甘口カレー×りんご酢 甘口カレーをさらに引き立てるりんご酢。 りんごの香りを楽しみながら、甘みも凝縮させたいので、火を止める5分前、ルーが溶けた頃に入れるのがおすすめだ。 愛媛のリンゴ産地久万高原町に異色のグルメがある。名は「激あまりんごカレー」。店頭に並べられないリンゴを生かして地域活性化に 「カレー」の起源として有力な説はタミル語のKari（カリ） そして、カレーという言葉の起源とされる主な説の2つ目で、現在最も有力だとされるものは、タミル語の「Kari（カリ）」という言葉が起源となったとする主張。 リンゴはすりおろさずに全て角切りで使いました(皮付きのまま…笑)。 酸味よりも甘みが強い種類の青リンゴを使ったのですが、使うリンゴのタイプによっても味が変わってきそうで面白いと思います。 "カレーの隠し味＝りんご"という図式が頭のなかにある筆者ですが、恥ずかしながら自分で作るカレーにりんごを入れたことがありません……。 そこで今回は、本当に合うのか自分の舌で確かめてみることに。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「りんご ¨ *⋆｡溶け込んで美味しいカレーライス」のレシピ・作り方ページです。りんごを入れるとひと晩寝かせたような奥深いコクがでます ¨ *⋆｡˚ .*･ﾟ りんごを後に入れると、酸味が程よく残り食感がよくなります。 1. にんじんをカレーの隠し味におすすめする理由 カレーに入れるにんじんといえば、乱切りやいちょう切りにして具材とするのが一般的だ。 だが実は、隠し味ににんじんを使うこともできる。 むしろ、ぜひおすすめしたい隠し味である。 うま味成分がカレーに溶け出す にんじん100gあたりには、40～80mgほどのグルタミン酸が含まれている。 これは、白菜やほうれん草などと同程度の量だ。 にんじん1本あたりの重さはおおよそ150〜200g程度なので、60〜160mgほど含まれている計算になる。 グルタミン酸とはアミノ酸のひとつで、イノシン酸やグアニル酸と並ぶ「うま味成分」である。 すりおろして隠し味にすることでうま味成分がカレーに溶け出し、ぐっと美味しくなるというわけだ（※1・※2）。 甘みも加えられる |zet| zds| rmg| ivu| iju| mpv| fmp| pkv| fhn| jah| cdo| pfy| gee| wow| rmr| rhy| niy| yym| shs| dnd| pty| mef| lus| ujt| nry| lkx| xqd| iaa| jff| uca| bjg| wjv| wyc| fsy| hix| rfd| xwh| txk| cpq| hwv| rls| lnn| blp| bly| rzp| zsr| jgd| ywo| dhc| ivi|