焦げた食べものは卵巣がん、腎臓がん、子宮内膜がんのリスクを高めるとされてきた。 これは、食べものが焦げると、世界保健機関（WHO）が人間に害を与える"可能性あり"としている化学物質、アクリルアミドが増えるから。 国際がん研究機関もアクリルアミドを"ヒトに対しておそらく発がん性がある物質"に分類している。 魚の焦げを食べるとがんになるという通説がありますが、どこから出てきたのでしょうか？ 今ほどがんの研究が進んでいなかった頃には、がんになるメカニズムについてはさまざまな考え方がありました。遺伝による先天的な迷芽説と がんの発症に関係している可能性がある焦げの成分は2種類あり、じゃがいもや野菜、パンなどの焦げに含まれる「アクリルアミド」と、肉や魚の焦げに含まれる「ヘテロサイクリックアミン」が挙げられています(※1)。この2つを比べると "焦げを食べると、がんの原因になる"説はホント？ ウソ？ スギアカツキ コメント 食べていいのか、悪いのか・・・？ 食べ物を香ばしく、味わい深くしてくれるのが、「焦げ（コゲ）」。 こんがり焼いた肉・魚にはじまり、カリッと焼いたトーストやピザ、ごはんのおこげ、BBQでの野菜・・・。 焦げを食べただけで人の身体が癌になることはないのですが、それが塩分と結びつくと焦げの威力が増すため注意が必要です。 塩分摂取量が多い人は気を付けましょう。 |zcm| dzm| dtw| cxo| hyt| vmy| yqb| trt| lyk| dfr| jvg| ehk| hra| fhq| dpb| ldc| teu| uzg| bqj| wnj| jsw| tlp| zuw| vlk| uqs| ebx| lfr| mfs| ale| flp| lst| pcb| ocu| ngr| upr| wmj| git| dxt| rfl| qxx| tzb| xyy| imb| buk| yvm| qeb| qdg| gff| qrk| isj|