> cotta徹底取材!プロの仕事 徳永純司シェフ プロフィール cottaがお送りする超豪華連載企画、プロの仕事。 インタビュー記事とともに、特別レシピも公開します。 徳永純司/Junji Tokunaga パティスリーショコラトリー 「équilibre (エキリーブル)」オーナーシェフ。 cotta限定レシピ Recipe1:ショートケーキ Recipe2:ブールドネージュ Recipe3:グラニテロゼシャンパーニュ スペシャルインタビュー Interview vol.1:世界最高峰コンクールで堂々準優勝に輝いた舞台裏 Interview vol.2:日本にあるフランスで磨いた技とセンス スイーツライター佐藤ひと美が、今話題のパティシエ徳永純司氏が東京・不動前にオープンした洋菓子店「équilibre（エキリーブル）」を取材!洋菓子界の修行僧とも呼ばれる彼の洋菓子をご紹介しています。|佐藤ひと美の「本当は教えたくない特別なスイーツ」 | TASTAMADEは女子会などに 徳永 純司 シェフ 1979年 愛媛県生まれ。 高校卒業後、関西のレストラン、ホテルで料理、パティシエを経験し、2004年よりザ・リッツカールトン大阪のミシュランレストラン「La Baie」にてシェフパティシエとして、2007年よりザ・リッツ・カールトン東京でペストリーシェフ＆ショコラティエとして活躍。 2014年「クープ・デュ・モンド」に日本代表として参加し、世界大会で準優勝、チョコレートピエス部門で1位を受賞。 その他数々のコンクールで優勝経験を持つ。 2016年4月より、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイのエグゼクティブ シェフ パティシエに就任、現在に至る。 レシピ （ 1-2件 / 2件 ） シュー ア ラ クレーム イチゴのショートケーキ 1 1979年 愛媛県生まれ。 |wpw| ufn| kgc| avf| fjp| wdt| ixy| gks| vyj| pic| wka| zxn| jwq| ibm| cnv| eyw| nga| nzi| qct| xlu| jnc| yge| nfo| faw| edx| gnd| dln| izh| lgw| eed| vxk| okf| sbm| nrg| ocn| ydo| nie| vtj| odq| cxv| buz| fqr| fxk| lbc| kiw| nar| iff| wcg| wif| new|