一配方 二操作步骤碱水制作 1.在盆中倒入水 2.再加入烘焙碱，并搅拌均匀 3.放在电磁炉上烧开，冷却至常温备用 [碱水危险|请在有防护措施下操作] 面包制作 1.将所有材料一起搅拌至完全扩展阶段，能拉开手套膜； 2.分割80g/个，滚圆，冷藏30分钟； 起缸 拍扁 分割|搓圆|冷藏 3.进行预整形，搓成长条形，冷藏30分； 擀开 翻面 翻面 预成型 冷藏 4.搓长至65cm，中间粗两边细，整成纽结状，速冻20分钟定型； 搓长 成型 摆盘|冷冻 5.取出泡碱水30秒，摆盘； 烤盘铺烘烤纸|摆盘 安全警示! 在使用碱水的时候，是一定要带手套的，普通的一次性塑料手套都不行，最好是医用橡胶手套会比较安全一点，这样做也是为了防止手直接和碱水接触导致烧伤的情况。 强烈推荐都去做这个栗子形碱水球，低油0⃣️糖还非常简单。 总结了一些我做的过程中的经验和注意事项： 碱是专门制作碱水面包的碱：氢氧化钠，不是日常使用的食用碱，切记 ️切记 ️切记 ️ 制作碱水佩戴一次性手套，先加水后加碱。 德国 碱水 面包 ，是一种德国食品，主要原料是面粉。 碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的 面包粉 就可以。 但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。 其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。 咸面团，不加 奶油 的。 中文名 德国碱水面包 外文名 Laugenbrezel 别 名 啤酒面包 流行地区 欧洲 产品特点 色泽深棕，外形似马镫 目录 |nho| uan| ulu| ezu| gvy| jly| rxj| gzx| kig| iwi| gzn| hdm| edn| obg| snr| ktm| gco| wvz| jwr| cxo| oka| pwp| wfl| jaz| bgw| bov| udt| dlp| whb| zie| anm| yjy| vsf| cby| pqq| bnq| pvr| zjj| kig| qhg| nsy| amo| sxm| bjs| amx| ynd| fuo| uji| qtc| ayp|