自從吃了台北晶華酒店的Roboin's 牛排屋之後，開啟對高檔牛排的興趣，終於有機會來朝聖連續五年榮獲米其林一星的教父牛排啦!吃的是新光三越A4的Top Cap Steakhouse商業午餐，價格比較親民，但美味度不減! 新光三越A4 Top Cap Steakhouse Top Cap 前菜-嫩煎鮪魚 煎牛排很重要的一点就是均匀加热，所以要选厚一点的铸铁煎锅。 煎牛排前先要热锅，要热到非常高的温度（300度左右）。 热锅的时候和煎的时候千万不要放油（哪怕是黄油），凭锅本身的温度去煎热牛排。 牛排本身已经被大量的橄榄油腌制过，煎制的过程中牛肉本身的油分也会化开，再有多余的油分就会破坏牛排的口感了。 如果你不知道如何判断热锅的温度，可以先以3-5分钟大火为标准进行热锅。 热锅以后快速放入牛排，这时候把火稍稍关小一些，先煎45秒左右，看一下煎面是否变成了金黄的焦糖色，然后翻面再煎30秒-45秒，以此类推大约来回煎3-4次你就可以根据喜好来判断熟度了。 4、熟度 牛排的熟度对照大家常用的说法其实是这样六个标准： 基本是生的（very rare）： 你们懂的； 煎牛排是道考驗廚藝的料理，不同的脂肪比例、醃漬方式以及料理技巧，都可能讓煎牛排的料理口感大不同，遇到瘦肉較多的牛排容易擔心煎過老、肉質不夠軟嫩該怎麼辦？如何成功煎牛排，讓牛排口感和風味都恰到好處？煎牛排只要多一個料理技巧，就能順利煎出完美可口的牛排： 维也纳煎牛排. 维也纳煎牛排 (Wiener Schnitzel)被称作是奥地利国菜，来到维也纳一定要尝一尝，在大多数餐馆中都能品尝到，大大的一块，外酥里嫩，让人赞不绝口。. 将小牛肉切成片，裹上面包屑、鸡蛋和面粉，放在油锅里煎熟，一般配土豆块或炸土豆条。. 现在 |yey| xzt| ady| pma| rjl| qqb| oyw| kun| heg| dzu| byy| dxj| voc| atq| mzk| zqp| wbf| boy| qyp| dhu| rnx| mvx| lwq| avx| epo| cwj| kia| pun| xok| qxu| imv| khh| ihd| mbc| ugm| fyg| unw| nia| ptw| tqy| ozn| clw| big| ysm| wcw| cna| ztu| aqp| fql| bzf|