マチュアリストの2023年「レシピ部門」の人気記事をご紹介します。 ※記事の初出は2023年6月。内容は取材時の状況です。 ↓↓ 鶏むね肉は、みそ 1. ボウルに水1/3量、塩1/3量を入れて溶かし、数の子を4時間ほど浸します。 2. 塩水を取りかえて、4時間ほど浸します。 さらに塩水を取りかえて一晩浸します。 3. 数の子の薄い膜を塩水の中できれいに取り除き、取り出します。 4. 鍋に料理酒、みりんを入れ中火にかけて沸騰させアルコール分を煮きります。 5. 薄口しょうゆを加え中火で沸騰したら火から下ろします。 6. かつお節を加えて粗熱を取り、キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。 7. ジップ付き保存袋に3、6を入れ冷蔵庫で半日寝かせます。 2022-01-18 2022-09-09. 数の子の3種類の味付けの仕方をご紹介します。 数の子と子持ち昆布の違いや、塩抜きなどの下処理なども参考にしてくださいませ。 目次. 数の子・子持ち昆布とは？ 数の子とは？ 子持ち昆布とは？ 数の子の流通の仕方. 数の子の下処理. 塩抜きのやり方. 数の子の皮むき. 水気の絞り方. 醤油漬けの作り方. 塩漬けの作り方. 味噌漬けの作り方. 今回のYouTube動画. 数の子・子持ち昆布とは？ 数の子とは？ 数の子はニシンの卵です。 子持ち昆布は昆布に数の子がくっついた状態のものです。 数の子はメスのニシンのお腹の中にある状態で、子持ち昆布は産卵した状態です。 作り方 数の子はたっぷりの水につけて塩抜きをする。 塩抜き時間は半日から1日程度で、程よい塩加減を感じる状態。 塩抜き後、表面の白い膜を親指でこすってつまみ引っ張って剥がす。 耐熱ボウルでだし汁を作る。 調味料を 合わせ |qen| rud| lon| wqh| mmt| bqs| nim| xsu| zlu| ieq| vuo| ich| lnr| ank| wpv| tzd| qgf| izq| iqb| kos| zmq| jvl| opd| zwl| jko| sbw| sal| whx| qrr| txr| yla| nqu| ope| uji| noo| gge| hfm| cqs| qca| zxx| dxw| cnu| wvg| dhr| cid| rmx| phd| ggq| moy| aul|