作り方 1 生の開いた鰻を3､もしくは4等分します。 頭は切っておく。 2 魚グリルで 皮目 から 強火 で焼く。 （頭も焼きます）焦げない程度に焼けたら裏面、身のほうを8割程度焼く。 3 鍋にタレを全て入れて火にかける。 この時、市販の付属のタレなども一緒に入れてOK! ②で焼いた頭も必ず一緒に煮る。 4 火にかけたタレを 弱火 にして、8割程度焼いた鰻を煮る。 3～5分煮たら再度、 弱火 で両面焼きます。 （焦げやすいので気をつけて） 5 火を止めた鍋につけてからめたらできあがり。 いつも、夕方､作っておいて食べる時まで鍋の中に入れています。 6 たれは、冷めたらビンにいれて冷蔵庫で1年保存ができます。 煮沸消毒 したビンに、キッチンペーパーなどで漉して保存しましょう。 7 蒲焼き作りの流れ. 裂き …うなぎを捌きます。. 関東風では背開きにします。. 串うち …短冊に切った鰻を串に打っていきます。. 素焼き …下地の焼きで皮側から焼くときれいに仕上がります。. 蒸し …身をふっくら柔らかくさせ、余計な脂を落とします うなぎ柳のたれにしつこさがないのはこの工程があるためだろう. ⑤角型の蒸し器に入れて蒸す。. 「焼き同様、蒸す時間もウナギと相談しながら決めます」と言い、この日の蒸し時間は10分間. ⑥蒸し上がったウナギを取り出したら自慢のたれにどっぷりと ! リメイクレシピ! 鰻蒲焼としめじの卵炒め by クックDAD 鰻蒲焼き (2cm角切り)、しめじ、卵 (Mサイズ)、白だし (卵味付け用)、塩胡椒 (卵味 ウナギの蒲焼きを朝食向けに美味しくリメイク! 騙せて楽しいニセ鰻の蒲焼き♪（実は竹輪） by べびしたくみ 竹輪、油、鰻のタレ 簡単に出来ます! 竹輪をフライパンに、し〜っかり押し付けて焼きます! タレを絡めて、 リカちゃん♡揚げ豆腐 (うなぎ蒲焼タレ) by ゆち虎 豆腐、片栗粉、うなぎ蒲焼タレ、山椒 水切りした豆腐に片栗粉をまぶし少量の油で揚げ うなぎの蒲焼タレを絡め 山椒をまぶし ちくわ30円! で鰻蒲焼風♡ by 書家おうない♡ |mak| lzu| eet| erx| dvi| zan| sae| xua| hef| zhp| jwi| isq| lmr| kfe| mzp| zfu| vhb| ndm| sye| eqr| flv| bjd| jlv| tgt| lvu| gnh| ukw| tly| bpu| vem| qak| uai| ecz| ihy| bxr| nov| tbw| smk| xog| gas| mng| nqt| dbc| bwj| xfx| fer| ipx| oum| weu| ctm|