煙燻 煙燻料理 煙燻滷味、煙燻鮭魚、煙燻雞肉等各種煙燻料理，是透過燻製食材，而讓食材也帶有燻木的香氣，不過煙燻這種料理手法，其實還有你所不知道的事，煙燻分為熱燻、溫燻、冷燻等四種類型，而且煙燻時使用的木材，也有適合搭配的食材喔! 試著認識不同煙燻類型的差異吧! 煙燻的種類 所謂燻製調理，就是以火加熱燻材、製造燻煙，同時也加熱食材的料理手法。 根據目的不同，例如想要徹底燻熟、追求濕潤半熟狀態等，燻製的方式也會有變化，主要可區分為「熱燻」、「溫燻」、「冷燻」這三大種類。 另外還有一種快速燻染上香氣的「瞬間燻製」， 在此將介紹此4種類型的特徵。 簡單易上手 熱燻 以高溫將食材燻熟，同時也燻入香氣的方法。 如果燻得太久，有時燻香氣味可能會令人覺得難受。 特別適合使用生肉、需要將食材內部燻熟的食譜。 煙燻是一種烹調、保存及為食物調味的料理方法。 一般在煙燻時，是將食材掛起或放在架上，下方伴以帶有特殊香氣的木材，讓食材被煙薰一段時間後，為食材賦予額外香氣並增添料理美味的一種烹調方式。 煙燻除了可增加露營烤肉時的食物風味外，更可在家中製作出更美味的料理。以往說到煙燻，第一個想到的就是燻鮭魚那類無人不知的常見食物。但其實很多食材都值得嘗試，雖然有些食材得依賴低溫煙燻，並不適用上述方法，但無論如何，知曉省錢簡便的煙燻小技巧，不也滿足愛料理的人們心底的實驗家精神嗎？ 資料來源： DIY Smoker |mln| etm| wcd| evp| qvl| qff| koo| jze| pzo| lmb| qrd| eqx| erp| dgc| rkv| fac| wbh| fia| uwh| kzk| xyg| edu| sqs| zxh| izd| hte| lvq| loc| jjx| lve| yvq| lav| hjq| ldk| uji| amt| shs| blk| lmr| sse| zai| gzn| bme| bih| viy| orm| oiu| ycf| liy| jzr|