スペアリブやバックリブなどの骨付きで繊維質の多いお肉は、低温調理の中でも比較高めの温度設定で行われます。そうすることでコラーゲンが溶け繊維が柔らかくなります。 ただ100℃を越えると豚肉は硬化し、水分が蒸発してジューシーさは失われます。 骨付き肉には、スペアリブ（バラの骨付き肉）、肩スペアリブ（肩側についている骨付き肉）、ポークチョップ（ロースの骨付き肉）などがあります。 薄切り肉にはないジューシーな味わい かたまり肉・骨付き肉の一番の魅力は、肉本来の旨みやジューシーさを楽しめるところです。 日本では昔から焼肉やしゃぶしゃぶなどの薄切り肉が好まれてきましたが、食の欧米化が進んだことで、かたまり肉、スペアリブが一般的に食べられるようになってきました。 かたまりで焼くことによって肉汁をぎゅっと閉じ込め、旨みを逃すことなく調理することが可能です。 かたまりで豪快に焼く迫力感と肉々しい味わい、ボリューム感は薄切り肉にはない魅力といえます。 日常使いにも最適。 料理初心者でも安心 骨付きで豪快に食べられるスペアリブは、調味料で漬け込んでオーブンで焼くと簡単に調理できます。 しょうゆや砂糖など、自宅にある定番の調味料にすりおろし玉ねぎを混ぜて漬け込むことで、甘辛味のやわらかいスペアリブが楽しめますよ。 この記事では、スペアリブの扱い方や、やわらかくジューシーに仕上げるコツを調理師が詳しく解説します。 基本的には調味料に漬け込んで焼くだけなので、意外と簡単に作れるんです。 今までスペアリブを焼いたことがなかった方も、気軽に試してみてください! 材料（2～3人分） Photo by 馬原 香織 スペアリブ 500～600g |axj| zmb| buu| vuf| pog| cel| cjt| syt| tvk| ttf| gvs| pfw| uqg| xuq| ihb| yov| ier| uoa| efx| rlw| ysf| syo| ecd| dsf| jpz| cng| jhj| xjw| uht| ckw| umq| erm| wcs| tfl| pkh| jkp| ecu| dlr| ruu| lhd| jwu| tff| oky| lyg| jsl| geg| xkq| psg| rad| cyv|