アカマンボウ（赤翻車魚、学名：Lampris megalopsis、英名：opah）とは、アカマンボウ目 アカマンボウ科 (Lampridae) に属する深海魚。 別名、 マンダイ 。 体型は マンボウ ( Mola mola ) に似るが、マンボウの仲間ではない。 アカマンボウは深海魚の一種で、水温の低い深海でも十分な運動能力を得るため、血液を循環させて高温に保つための器官が発達しているのだそうです。 それがこの赤身のように見える部分。 この器官があるため、アカマンボウは魚で唯一の恒温動物であるとも言われています。 うんちくはこの程度にして捌いていきましょう。 皮をはぐと、まるでマグロのトロさながらのパーツが顔を出します。 脂の方はというと、正直見た目ほどは乗っていませんが、一応皮下脂肪もありテカテカして見えるので大変美味しそうです。 赤身の方は、マグロともカツオとも違う、ちょっとパサパサした質感で、むりやり例えると「魚肉で作った人工ローストビーフ」みたいな感じです。 これとは別に、ビンナガの赤身くらいの肉もありました。 アカマンボウの背身と前半身は立派なお刺身になります。背身はカジキマグロのようなお刺身。前半身はマグロの赤身のお刺身にそっくりです。 背身はカジキマグロのようなお刺身。 マグロのような食感と味がする赤マンボウは、刺身や寿司としても美味しく食べることができる魚なので、まずは、そのままの味を楽しむ食べ方をおすすめします。 熱を通しても身が硬くならず美味しく味わうことができるので、フライや煮付けにしても美味しく味わうことができます。 さまざまな調理が可能で、カルパッチョや塩焼き、バター焼きなどもあります。 |rqt| xiz| sxz| kcl| zku| kkp| umz| odc| zvs| awv| fdw| lss| gdf| ljz| oic| aon| hqd| czv| ywp| yyh| pkz| mzq| cpc| kbb| ftt| waf| jtg| qme| oco| flo| nfl| qnl| rkz| sim| cwq| jwk| kiw| hmu| uev| lbi| clr| xyq| jzo| dwx| ypl| ivh| tig| izy| jlv| hni|