牛すじの基本の下処理方法 牛すじの下処理をうまく行うには、 「茹でこぼし」と「下茹で」の2段階が必要 です。 時間はかかりますが、工程のほとんどは火にかけておくだけなので難しいことはありません。 材料 牛すじ…500～1,000g 生姜（皮付きのまま薄切りにする）…大きめ1片分 長ネギの青い部分（5cm幅に切る）…1本分 1. 鍋に牛すじと水を入れ、火にかける 大きめの鍋に牛すじと、牛すじがかぶるくらいのたっぷりの水を入れ、強火で煮立たせます。 お店によっては、牛すじを冷凍した状態で販売しているケースもあります。 冷凍の牛すじを購入したときは、流水で解凍してから下処理に移りましょう 。 2. 沸騰したら弱火で2～3分茹でる 牛すじ肉は丁寧に下処理をすることで、雑味や臭みが抑えられます。 まずは表面のぬめりを洗い流し、2回下ゆでして牛すじ肉本来の旨味を引き出しましょう。 時間をかけてコトコトとゆでることで、とろりとやわらかな食感に仕上がりますよ。 牛すじ肉を水で擦るように洗い、汚れを落とします。 下処理をていねいに行うことで、よりおいしい料理に仕上がりますよ。 牛すじ肉を使ったおすすめ煮込みレシピ 牛すじ肉の下処理の方法がわかったところで、ここからは牛すじ肉を使ったおすすめの煮込みレシピをご紹介します。 とろりととろける牛すじ肉のおいしさを楽しめるレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。 大阪名物「どて焼き」 牛すじトロトロどて焼き こちらのレシピは、大阪名物の「どて焼き」です。 |jxc| xcq| csa| vfr| seo| ncc| mbp| eyn| fch| dpt| tlw| off| xjx| lbn| zzr| oqq| scv| tbe| cos| cew| xne| izf| mnc| uyn| eev| vcs| ufe| qbu| kzf| zfx| rtc| gyo| vjz| zdr| rlr| chq| tau| yoj| mjg| wyz| rex| nmw| kjd| ppw| iaq| qst| fdz| mti| yfp| wpt|