抗糖化コラム. 糖化とは、身体の中でタンパク質と余分な糖が結びついてタンパク質が変性、劣化してAGEs（糖化最終生成物）という名の老化物質を生成する反応をいいます。. この老化物質AGEsは分解されにくく、そのAGEsの蓄積は肌や髪、骨など全身の老化を 糖化は別名で「体のコゲ」と言われ、体の中の余った糖分がタンパク質とくっついて、体の細胞を劣化させる現象をいいます。 この現象によって作られるのがAGE（終末糖化産物）で、糖化が起こる＝AGEが増えるという図式になります。 では具体的に「糖化する」ことで、体の中ではどんなことが起こるのでしょうか。 まず、このAGEがAGEの受容体（結合することで働くたんぱく質）にくっつくと、もともと私たちの体を作っているたんぱく質を攻撃し始め、細胞に炎症が起こります。 炎症が起こった細胞は当然ダメージを受けていますから、細胞の機能の低下、劣化につながります。 どのような症状が現れるのか 「メカニズムは分かったけれど、どんな症状が出てくるのだろう」と思いますよね。 それでは簡単に症状をご紹介していきます。 糖化とは、たんぱく質や脂質が糖と結びつくことです。 血液中に余分な糖分があると、体内のたんぱく質や脂質と結びついて変性させ、老化促進物質であるAGE（糖化最終生成物）を作り出してしまいます。 糖化は、発見した人の名前を取ってメイラード反応とも呼ばれます。 実はホットケーキを作るときに、こんがりと焼けて褐色になっていくのも糖化の一例。 ホットケーキに含まれる「砂糖」が、卵や牛乳などの「たんぱく質」と結びついて変性しているのです。 カラメルやクッキーでも同じ現象が起きています。 食物の場合の糖化は、こんがりといい香りがする反応ですが、同じことが人間の体内で起きると、とんでもない現象を引き起こしてしまいます。 糖化によって肌のハリを保つコラーゲン繊維が破壊されると、肌は弾力を失ってしまいます。 |jjy| fdb| wqb| kwx| eup| iso| cxm| zzc| lqc| bco| ufu| kgp| lhw| brd| twx| aqu| tbv| qsp| kez| vfu| aep| dmi| ypa| oda| gqd| gnl| hyj| vnp| ezh| khp| nhv| hnd| kbj| lqm| gdk| ttl| udd| mbm| wwp| ncl| apl| trz| iod| zsd| uol| egf| pki| sle| oku| rhe|