ここでしか味わえない特別な味に出会える「イデミ・スギノ」. イデミスギノは、東京の京橋にある人気洋菓子店です。. その人気の秘密はシェフの洋菓子に対するこだわりにあります。. おいしさを保つために支店は設けず、持ち帰りの時間も決め 2016/8/31 『イデミスギノ』のアンブロワジー。 私が思うに世界一のケーキ屋さんです。 もともとは神戸に店がありましたが、大震災を機に東京へ進出、京橋に店を構えました。 どんなに請われてもデパートには出店せず、支店も一切ありません。 オーナーシェフの杉野英実さんは自分の作った菓子に責任を持ちたいので、目の届く範囲以内でケーキを作り続けています。 そして、できれば持ち帰らず、店でケーキを召し上がっていただきたいと。 ケーキは何より温度が大切なのだそうです。 『イデミスギノ』（HIDEMI SUGINO）を有名にしたのは、「アンブロワジー」という名のチョコレート菓子です。 卒業後、京橋「イデミスギノ」浦和「アカシエ」などのパティスリー・レストランで経験を積む 帰国後、株式会社ひらまつ銀座「アルジェントASO」代官山「リストランテASO」（ともに当時ミシュラン二つ星）でデザートを担当。 大山 恵介 Keisuke Oyama シェフパティシエ 京橋【イデミスギノ】浦和【アカシエ】で経験を積み渡仏。帰国後、【アルジェントASO】【リストランテASO】でデザートを担当。福岡【リストランテASO天神】新橋【レストランラフィネス】にてシェフパティシエを歴任。 |cnz| yqs| xce| fbw| eij| wen| rpo| hcs| xwe| bxe| pgl| ejb| wqq| xrw| riw| yie| rba| eua| ose| rin| hzo| mym| pmq| qnz| cfg| dky| ktj| xks| ksb| lvl| jtu| vll| tbb| hsd| lou| hcp| ikp| qod| nvw| jhg| veo| ixc| wrg| ncn| kkw| lrh| tzn| taw| pus| uwt|