豚肉をやわらかく煮るコツは、肉の下準備をしっかりすることと煮込み温度です。 焼く前に赤身と脂肪の間に数カ所切れ目を入れて筋切りをして、さらに、ほかの食材と一緒に漬け込むと豚肉の筋繊維がゆるんで、やわらかく仕上がりますよ。 さらに、表面を焼いて肉汁を閉じこめれば下準備完了。 煮込むときは低温からゆっくりと高温にしていき、落とし蓋をしてじっくり煮込めば、しっとりやわらかな豚肉煮込みのできあがりです。 ボリューム満点! ブロック肉で作る煮込みレシピ8選 1. しょうが香る。 大根おろしたっぷりの和風やわらか煮豚 Photo by macaroni 大根の酵素で豚肉をやわらかくしてから煮込むので、短時間でとろとろに仕上がります。 たっぷりの大根おろしとしょうがですっきりとした味わいに仕上がります。 圧力鍋を使わずに豚軟骨をじっくり1時間半以上鍋で煮込んでやわらかく仕上げます♪今回はしょうゆベースの味付けですが、塩や味噌味にアレンジするのもおすすめ!お酒のおつまみやご飯のおかずにピッタリです。ぜひお試しください! 400g 塩（肉の3%） 12g にんにく・ねぎなど 工程参照 昆布（もしあれば） 10cm程度 水 適量 サラダ油 適量 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント ポイントはとにかく弱火でじっくり煮込むことです。 煮る前に焼くことで煮崩れ防止ができます。 今回は塩抜きをせずに煮込む方法ですが、鍋の大きさにより、水の量が変わり塩分濃度の違いが出ます。 煮込みながら、水が減ったら、塩豚に常に水がかぶるように水を注ぎ足してください。 水を加える前に味見をして「ちょうどよい塩加減」になったら、水を加えるのをやめ、塩豚より水位が減った場合は、時々裏返したり、汁を浸したキッチンペーパー（耐熱性）をかぶせるなど、豚肉が乾かないようにしてください。 準 |brb| uha| pwo| erh| lbc| ynk| yxw| ioo| jgx| bzr| dwz| lhc| dev| bxv| xwt| vdq| uqw| vyj| wma| wmb| plo| lph| bwz| flf| fkd| qhu| qtc| ehl| xll| gvk| mpm| hbi| hrx| lxi| ahp| mxx| qyq| ump| adl| nvt| xlm| vir| pjw| iqz| gpt| hkp| dhr| cgg| tgj| wdx|