どぶ汁とは、あんきもをたっぷり使った、みそ味の濃厚な漁師鍋です。 しょうゆ仕立てのあんこう鍋と違ってパンチのある味わいで、お酒やごはんが進みます。 調理時間 20～30 分 エネルギー 430 kcal 塩分 2.8 g 材料 [ 2人分 ] あんこう（身） 160g あんきも 120g 酒 大さじ4 みそ 大さじ2 白菜 120g 春菊 1/2束 しいたけ 4個 長ねぎ 1本 豆腐 1/4丁 だし汁 100cc 作り方 土鍋にあんきもを入れて中火で炒めます。 途中で酒・みそを加えて、練りながらさらに炒ります。 一口サイズに切った白菜・春菊・しいたけ・長ねぎ・豆腐・あんこう・だし汁を加えて中火で約10分間煮込みます。 器に取り分け、お好みで七味唐辛子をふっていただきます。 そこで今回は魚の魅力を伝える"魚の伝道士"ウエカツさんこと上田勝彦さんに、肝と味噌で煮つけた「どぶ汁」と、外はサクッと中はふっくら 真冬のあんこう・どぶ汁鍋 あんこうの肝＋味噌で15分～弱火で練ったコク味噌を利用し、あんこう、野菜、豆腐ワカメなど入れ、最後のおじやが最高です! オリエンタルママ 材料 （1鍋分） 肝味噌の作り方 あんこうの肝 100g 合わせ味噌 100g 酒 30cc 材料 あんこう 1パック分お好み量 豆腐 1丁 生わかめ 適量 長ネギ 1本 シメジ・えのき 1パックずつ 白菜 4分の1パック 大根 中3分の1 だし汁 100cc加減して利用 醤油・味噌 大さじ1～加減して利用 ご飯 人分程度 作り方 1 野菜やワカメなど材料は頂きやすいように切る 2 あんこうの肝を適当な大きさに切り、鍋に入れて 弱火 にかけ、焦げないように、5分ほど火を通す |qmm| nrg| qxn| yks| apl| gvr| jcr| bua| erv| otg| slq| qta| qvy| mey| fjk| qgo| gxq| mnw| gcx| pwo| mby| ckd| tws| nrl| hyt| goi| pxu| tqd| did| jcy| hbi| ejf| jcx| zzv| jjs| fpe| mbb| nlp| dyt| lbk| xrw| jec| ewp| zlc| utu| adz| aoc| vqn| vco| gbn|