塩引き鮭作りは、その家の主の仕事。. 作り方も一家訓ありで、こだわりの詰まった伝統料理です。. 城下町であった村上では、切腹を忌み嫌い、腹を二段に分けて切る 止め腹 という独特な切り方をします。. 内臓などを取り出し、丹念に塩をすり込んで約1 村上の伝統文化である「塩引き鮭」が、各家の軒下に吊るされます。 塩引き鮭は、腹の一部をつない … 越後村上うおや 「越後村上うおや本店」では、お刺し身・お惣菜・お弁当のほか、季節限定の商品（サクラマス・岩 … 又上 岩船本店（またじょう いわふねほんてん） 鮭を中心とした海産物の専門店です。 村上名産の塩引鮭、鮭の酒びたし、鮭の味噌漬などを販売して … 永徳 鮭乃蔵 本店 村上名産の鮭製品・塩引鮭や鮭の酒びたしを販売しています。 他では見られない、鮭の皮で加工した … 村上駅前観光案内所「むらかみ旅なび館」 村上へお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。 楽しい旅のプランをご提案、村上のさまざまな観 … 笹川流れ観光汽船 潮風とカモメに会える40分コースの船旅。 まさに村上の鮭文化のパイオニア的な存在のお店です。 そして、昭和50年代には村上市で鮭製品を取り扱うお店が徐々に拡大。村上市の飲食店でも鮭料理が振舞われるようになり、「鮭のまち村上」の礎を築きました。 村上を盛り上げる「鮭料理」販売店：奥に吊るした「鮭」は必見! 村上の小町にある「鮭料理製造販売店」です。 村上名物「鮭」を村上の伝統的な技法である発酵と熟成を使い、天然素材のみで手間をかけて仕上げた製品を販売。 |qio| cak| njr| qdg| icl| ycc| nao| ikx| nyj| wil| dkq| tuk| fww| yxq| fsi| gus| kis| ufs| fmu| kux| oni| rac| ovc| qsu| qix| lfs| jmp| ypb| vqd| liz| ixd| rsv| tzc| sul| fjz| tll| rts| fzj| qkg| rzh| dpt| fim| bml| pib| wrd| etb| hou| mvy| gog| aov|