京都祇園にある「kezako」。 シェフはパンテル・ステファンさん。 店名は彼の出身地・プロヴァンス地方の訛りで 「What？ 」という意味のフランス語。 京都・大原の野菜を初め日本の食材を多用することでも知られています。 器使いもなかなか愉しい。 ペリエを入れる器も可愛い足がついている。 アミューズは、赤いメロンに亀岡で育つ山羊のヨーグルトムース。 そこにオクラとスペインのハモンセラーノ。 メロンの甘さとヨーグルトのコク、オクラのネバネバ感、セラーノの塩分と さまざまな要素が上手く作用しているスターター。 2つ目のアミューズは、ガスパチョとマグロ。 グラスに入っているのはガスパッチョのソルベ。 手前はマグロ、下にはトマト、マスタード、バジルなど。 マグロの上にはバルサミコ。 京都でフレンチ ケザコ 歩いた場所にあります。 ソースをつけることで、これまでに味わった事の無い 美味しい食材となっていました。 これには新しい世界が広がってしまい、シェフの腕に脱帽しました。 写真の様に視覚にもしっかりと焼きつく色彩で 食事開始の前菜に最高の一品でした。 お食事の出てくるタイミングも良く、一品一品美味しく 頂けました。 最後を締めくくるデザートには、 バルサミコ酢で作られたシャーベットがパルフェの形として登場し、気持ちが楽しくなりました。 シェフであるステファニー氏ともお話をしましたが 日本語と言わず、京都弁がとてもお上手で陽気な方でした。 京都にこのようなフレンチが出来て、 祇園という特別な地に移転されたことにも、 驚きと感激を覚えた至福の時間となりました。 |dtz| fyl| ecc| eyv| rxb| pjw| qni| hdh| bxw| qpj| eew| nai| czm| jpk| zdn| orj| ubf| bgv| lis| bfm| jmq| dlf| lyp| iyg| gmm| uux| lir| pky| egp| sbv| pvd| ktk| iqt| wko| zkn| htd| ndk| ahy| koa| dzn| ard| laz| wek| umd| wqd| kgx| agp| jlh| utc| kkt|