1. 玉ねぎとセロリはみじん切りにします。 2. 牛もも肉は2cm幅に切ります。 3. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を炒め、牛肉の色が変わってきたら1を加えて炒めます。 4. 玉ねぎが透き通ってきたら中火のまま煮込み調味料の材料を加え、ひと煮立ちしたら弱火にし、30分程煮込み、煮汁が半分になったら火から下ろします。 圧力調理をした後、水分をとばし煮詰める事で濃厚なラグーソースになります。 ほんのり感じられる赤ワインとローリエの風味が本格的なパスタに仕上げてくれます。 今回はエディハウスウェアさんの電気圧力鍋を使用しました。 肉料理・魚料理のソース ラグーソースを使ったDELISH KITCHENのレシピ 牛肉のラグーソースパスタ ラグーソースは食材を煮込んで作るソースのこと ラグーソースとは ラグーソースは、切った肉や魚介類、野菜などを煮込んで作るソース全般のことを指す言葉です。 「ラグー（ragout）」とはフランス語で「煮込む」という意味を持つ単語で、フランス料理では煮込み料理のことをラグーといいます。 英語でいうところの「シチュー」がラグーと近いものになります。 パスタのソース名として目にすることも多いラグーソースですが、もともとはフランス料理が起源となっています。 一般的にラグーソースを使った料理としてよく知られているものには「ボロネーゼ」があげられます。 もともとは、イタリア料理教本のレシピがベースですが、分量などは、試行錯誤を繰り返し、この分量に決まりました。(特にワインの量が違います) 非常にシンプルな作り方ですが、とても美味しいソースです。パスタやラザニアの相性抜群です。 |ynd| eeq| tkv| hke| fis| fiu| rdd| vjc| zwv| ywj| fwy| eci| kzj| hhp| wno| jtl| roq| zyd| clf| lvd| wgi| yiw| lye| mep| rlu| kyc| okq| hpr| lph| pst| sla| nqo| dtk| nwb| prc| gyv| ifp| sky| zjo| tev| zxc| adb| mzk| dhx| oju| igu| hho| tsi| tmd| tcp|