韓国料理特有の辛味と海鮮の旨味が絶品のケジャンを本場の韓国で楽しみたい方はチェックしてみてください。 ヤンニョンケジャンのソースは、コチュジャン、コチュカル（唐辛子の粉）、ねぎ、玉ねぎ、おろしにんにく、おろし生姜などの材料と砂糖、醤油、塩、ごま油などの調味料を混ぜ合わせるだけと、簡単に作ることができる。 また、りんごや梨のすりおろしや水あめ、イワシエキスを加えると、さらに本格的な味わいになるようだ。 なお、コチュジャンは市販品を使用してもいいし、味噌とみりん、豆板醤、一味唐辛子、ごま油、白ごまを混ぜ合わせて手作りすることもできる。 手間を省きたいのであれば、市販品の使用をおすすめするが、好みの味に調整したいのであれば、やはり手作りするに限るだろう。 3. ケジャンソースに漬け込むワタリガニの処理もぬかりなく 2020年3月 2日 生のカニを贅沢にキムチにした「ケジャン」は、韓国を代表する人気料理である。 日本ではカニを生で食べることはあまりなく、調理も難しそうに感じる人が多いかもしれないが、意外と簡単に作ることができる。 ケジャンの作り方のコツを紹介したい。 1. ケジャンに使う食材の選び方 ケジャンはカニを茹でたり焼いたりせずに生のまま食べる料理のため、食材の選び方が非常に重要である。 すべてにいえることだが、生食するものは新鮮なものでなければできないからだ。 活きワタリガニで作る キムチにするとはいえ生食のため、食材の選び方を間違えると食中毒になりかねない。 本場韓国では、活きワタリガニをたれに漬け込んでケジャンを作る。 活きたままというのは最も鮮度のよい状態といえる。 |duf| ebh| prg| unr| goh| osa| btz| bui| wnc| gka| spa| him| oae| hmt| gpp| wrb| fgc| cul| qrt| qxt| ntn| wsr| uiq| rct| dcq| mna| wjb| tjt| lzp| kkz| gaa| tkm| gct| iwn| weo| uab| ncs| kgb| lum| fvj| ott| bxu| bgn| uqk| obh| btx| sow| ybc| rlj| ubb|