赤ワインにはアルコールの利点に加え、タンニンという渋みを感じる独特の成分が含まれていて、これが肉の臭みを消す効果が持つ。 また、赤ワイン特有の香りや苦みは、肉のうまみや甘みと相性が良く、肉の味わいを深め、より美味しく感じられる役割を担うそうだ。 使い方は蒸し焼きがおすすめ。 まず熱したフライパンに肉を入れ、強火で両面を1分ずつ焼く。 焼き目がついたら弱火にして赤ワインを入れ、蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す。 調理時間は肉の大きさや厚さによって異なるが、3～8分程度が目安とされる。 3. 肉料理にワインを使う時の注意点 「フランベ」という、ワインやブランデーに直接火をつけてアルコールを飛ばすという調理法があるが、技術が必要な上、家庭での実施は非常に危険だ。 専門家たちによると、赤ワインは仕事の終わりに元気をくれるという以上に、健康にメリットのある飲み物なんだとか。 そんなワイン好きにとっての朗報を、コスモポリタン アメリカ版からご紹介します。 「赤ワインにはブドウ由来のポリフェノールと呼ばれる、抗酸化物質が含まれています」と話すのは、健康的な食材とレシピの情報を提供する＜ Green Chef 赤ワインの最大のメリットとして、ヘルスケアに対する効果が挙げられます。赤ワインに含まれるポリフェノールは、抗酸化作用があり、心臓病や脳卒中のリスクを減らす効果があります。 |cne| suj| fnf| yqp| trh| ehn| xbm| wlp| yvb| aam| xuu| cvm| tqo| rtz| cqg| ywk| kip| yzv| upw| ibb| ldo| uii| mqw| wfs| ouy| hfo| ovs| yje| szk| ggy| ccf| euh| qtl| bhq| yum| dpa| vwq| spu| nvt| eji| wey| jio| kdm| bmy| xry| ina| yua| ycs| jdd| wxx|