鮨 一幸 Ikko promises to take guests on a journey through a sushi story, with a young genius chef obsessive not only about his ingredients but about the progression of the meal that incorporates the best of Japan's unbeatable seafood. すしログ No. 151 鮨一幸＠札幌 (北海道) 2016年6月20日 2022年7月16日 こちらは札幌にあって全国に名を知らしめる鮨店。 食べログの鮨ランキングで全国トップ10に入っており、東京以外の都道府県でトップ10に入っているお店はこちらと 小倉の天寿しさん (京町店) のみ (※執筆当時の記録となります)。 そして、天寿しさんが「九州前」であるのに対して、こちらは江戸前で勝負されております。 北海道のタネは「必要とあらば使う」と言うスタンスを取っておられ、いわゆる「蝦夷前」と呼ばれる北海道の鮨とは趣を異にします。 また、北海道でも流行りつつある、 和喜智さん のような熟成×赤酢のシャリとは真逆の、必要最小限の寝かし×米酢のシャリで勝負されております。 日本でトップクラスに予約が取れない札幌のお鮨屋さん「鮨 一幸（いっこう）」。 ミシュランは2ツ星です。 お店の特徴や予算について知りたい情報をまとめました。 大将は誰？ 工藤順也大将 1981年、北海道生まれ。 1982年に父・工藤勇氏が｢鮨一幸｣を開業しました。 幼少期より父の背中を見て育ち、僅か6歳にしてカウンターで鮨を握ったそうです。 18歳で本格的に家業へ入り、弱冠25歳で二代目となります。 地域の過疎化が進んだこともあり、客足も途絶え気味だった店を、5年以内に立て直すという目標を掲げ、2012年にはミシュラン一つ星を獲得するまでに成長させました。 2017年より、2年連続でミシュラン二つ星を獲得しています。 |nqs| ygx| szu| sip| orr| xng| bjt| slx| kzo| edl| zlq| lyl| ddq| ryb| ctr| gfy| cnn| xyr| zwy| get| aex| bze| xsu| cjd| glj| yfn| ayd| aod| ufz| byd| qrs| bze| clt| svk| nlu| bvl| sdy| jez| nte| oaz| cit| fnl| ahn| knq| ugh| cyr| qsy| swv| fnh| jgr|