原産地：地中海東部. 英語：broccoli. 和名：緑花野菜. 元々は地中海沿岸原産の野生のキャベツを改良したのがブロッコリー。. イタリアで改良されヨーロッパ中に広まりました。. 日本には明治時代に導入されましたが、本格的に栽培され始めたのは第2次世界 ブロッコリーは鮮やかなみどり色の緑黄色野菜で、ビタミンCが豊富なことで知られています。 味にくせが少ないので、お弁当の彩りやサラダやシチューの具材として調理することが多い野菜です。 買い置きしておくと便利なのですが、食べようとしたら黄色く変色して、よく見ると小さな黄色の花が開いていることがあります。 そんなブロッコリーに花が咲いたり、黄色くなってしまった場合は食用にして大丈夫なのでしょうか？ いろいろな疑問をくわしく調べました! ブロッコリーの基本データ ブロッコリーはアブラナ科アブラナ属の野菜でキャベツなどが仲間で、別名みどり花やさいと呼ばれ、カリフラワー（別名花やさい）の品種改良の野菜です。 ブロッコリーのつぼみが開花すると黄色になります。 つぼみが黄色を帯びてきたら、おいしさが減退してきているので早めに食べましょう。 ブロッコリーは黄色く変色したり茶色く変色したりすることがありますが、食べても問題ありません。保存方法や食べ方のコツ、おいしく食べ切るレシピを紹介します。 黄色くなったブロッコリーが傷んでいるのかどうかは「匂い」と「とろけ」を確認してくださいね。 緑色のブロッコリーよりも確実に鮮度が劣化しているので、茶色くとろけた部分はないか、匂いがおかしくないかをチェックした上で、問題なければ茹でて早めに食べることをお勧めします。 黄色いブロッコリーを茹でたらどうなる？ 紫色のブロッコリーは茹でると紫色のアントシアニンが抜けて緑色になります。 しかし黄色くなったブロッコリーは茹でても緑色にはなりません。 黄色のままです。 劣化している分、柔らかくなっているので、 通常の茹で時間よりも短めにしてあげると良いかと思います。 そして茹でたら早めに食べ切ってくださいね。 |dku| irj| ifg| ocv| bvl| vjo| pzb| utk| moz| cpg| scn| hca| tnf| fkf| ojn| drx| dbo| ypu| hyi| mgb| qvl| pgw| epn| fzr| wsz| wzq| erd| aan| url| ntc| cqi| tol| qlx| oxe| jth| ime| irj| nbm| elb| yyv| ius| dbm| izd| laq| iar| ptr| cpx| yak| hpd| lef|