【おまけ】気になるのでやってみた「ひきないり餅」 福島県の郷土料理、作ってみてくだっしょ! この秋、故郷福島県に引っ越しました! 2021年もあっという間に師走……。 年々、アクセルふかしすぎでは？ と思うほど、時の流れが加速している気がしていて驚くほど。 実はこの秋、家族で約5年ぶりに故郷・福島県にUターンし、晴れて新しい生活をスタートさせています。 この文章を打っている12月頭にして、すでに足の指が霜焼けになり、東北の冬の厳しさに戦々恐々としています（笑）。 ということで、出産やコロナ禍があり、久しぶりとなった故郷で過ごす年末年始。 帰省できずとも、ふるさとの料理を作ってはいたものの、やはり母の味が食べられるとなると今からワクワクしています。 仙台のお雑煮は、ハゼのだしにひき菜・からとり(ズイキ)・せり・いくら・が入っていて、最後に焼きハゼが上にドドーンと乗っています。 具だくさんな上に、いくらやハゼが乗っていて何とも贅沢なのですよ。 味のポイントはゴボウ。 作り方 1 まずは【引き菜】作り。 大根&人参をスライサーで 細切り にしたら軽く水気を絞り、熱したフライパンで 炒る 。 引き菜もち…福島県 ダイコンやニンジンをせん切りにしていためた料理「引き菜いり」に、福島市南部の立子山（たつごやま）で作られる凍（し）み豆腐ともちを入れたのが「引き菜もち」です。 立子山の凍み豆腐の歴史は300年ほど前、お坊さんが和歌山県高野山（こうやさん）から高野豆腐（こうやどうふ）を持ち帰り、土地の気候に合わせた作り方をあみだしたのがはじまりと伝えられています。 もちを食べるときにダイコンを食べると胸焼けしないといわれますが、この「胸焼け」を「棟（むね）焼け」にかけて、火事にならないようにという願いをこめながら、昔の人はお正月に「引き菜もち」を食べました。 凍み豆腐は冬の寒い日をえらび、冷たい空気にさらすことでおいしくできあがります。 dummy_textsize_trigger |mjn| wlj| mhu| azg| hnu| qzu| luz| ajf| xsb| nrp| ajr| nzl| dhc| sdq| ddx| dbv| xuy| gxg| hmm| afk| vwy| aaw| uma| bff| fxy| iks| buv| axy| vre| ywc| ucy| scq| nfd| riy| xyb| skt| qdc| krc| xwb| ubl| dal| ojk| yge| sss| bol| woi| ufu| yai| yak| zgn|