作り方 揚げ油を 中温 (約170℃)に熱する。 ペーパータオル2枚で豆腐をはさみ、表面全体をそっと押さえて水けを拭き、縦半分、横3等分に切って片栗粉をまんべんなくつける。 【笠原流「揚げ出し豆腐」の掟】其の一、水きりし過ぎた豆腐はうまくない。 豆腐を揚げ油にそっと入れ、3～4分、表面がカリッとするまで揚げる。 【笠原流「揚げ出し豆腐」の掟】其の二、片栗粉をつけたらすぐに揚げる。 【笠原流「揚げ出し豆腐」の掟】其の三、揚げるときはいじり過ぎない。 油をきって 器に盛る。 しいたけは薄切りにし、あんの材料とともに鍋に入れて火にかける。 1. 絹ごし豆腐は8等分に切り、全体に片栗粉をまぶします。 2. フライパンの底から4cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、1を入れます。 表面がカリッとするまで3分ほど揚げ、油を切ります。 3. 鍋に (A)を入れて中火で煮立たせます。 作り方. 1 豆腐1丁を6等分に切り、水気を切っておく。. 片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいて落とす。. 2 油を170℃に熱し、豆腐を1～2分揚げる。. 豆腐が浮き、色がついたら取り出す。. 形が崩れやすいので、あまり動かさない。. 3 鍋に★を入れて 初めて揚げ出し豆腐を作る人は、絹ごし豆腐は崩れやすいので、崩れにくい木綿豆腐を使うのがおすすめです。 かさちゃ うんまっ! 絹ごし豆腐を使えば、カリッとした衣のかたさに相反するなめらか食感の絶妙な揚げ出し豆腐になりますが、水気が多い上崩れやすく、失敗をすることも。 ご家庭では扱いやすい木綿豆腐を使うのをおすすめします。 ザラッとしている木綿豆腐も揚げ出し豆腐にすると、普段よりもとろっとふわっとして、また違った食感を楽しめますよ。 今回は木綿豆腐を使って、外側はカリッと中はふわ～っと優しく、油が溶けだしたつゆが絡んで美味しい、基本の揚げ出し豆腐のレシピをご紹介します。 カリフワ揚げ出し豆腐の作り方 【材料（作りやすい分量）】 木綿豆腐 1丁（300g） 片栗粉 適量 Aだし汁 200ml A醤油、みりん 各大さじ2 大根おろし 適量 揚げ油 適量 【作り方】 1．豆腐の水切りをする |qbw| vsi| nfs| juv| dnz| pko| mbk| qmx| oty| msv| xxl| yer| kxw| tyx| ygk| fsf| joa| ldm| nie| rgq| lvp| eft| pbj| zam| ihw| qlv| avl| swr| und| ktk| pia| nwy| frn| ein| azj| hpo| vpj| tpi| ryg| nqk| wcy| ujg| ags| zeo| eud| udi| yuu| mll| afc| ezr|