北陸の魚の味を四季折々、最大限に引き出す能登前鮨。金沢駅から車で約10分。風情ある茶屋街にある【鮨 木場谷】。北陸の魚にこだわり、つまみと握りを合わせたおまかせコースを提供いたします。毎朝5時に富山の氷見や新湊の漁港へ出向き、鋭い目利きで調達する北陸の旬魚をネタに 店主の木場谷 光洋親方は「銀座鮨 青木」のご出身。 江戸前鮨修業をした後に故郷の富山市に帰り実家の小矢部市石動にある鮮魚店を手伝いながら出張専門の鮨職人として奮闘し、2016年に風情ある茶屋街主計町に「鮨木場谷」を開業。 そして2016年、『鮨 木場谷』を開店した。鮨店の激戦区といわれる金沢に店を構えたのは「出張で鮨を握っていた頃、近くの芸子さんによく呼ばれていて、古き良き町並みが残るこの町が好きだったから」と木場谷氏は語る。 近江町市場にある鮨 木場谷 は、新鮮な魚介類を使った寿司を提供するお店です。ひと手間加えた白エビや、熟成させたマグロなど、こだわりのネタが味わえます。カウンター席で職人の技を見ながら、日本料理の魅力を堪能してください。 金沢の予約困難すし店の一つ。 大将の木場谷光洋（きばたにみつひろ）さんは、東京「鮨青木」などで修業経験あり。ご実家は小矢部市石動にある鮮魚店ということで、魚の目利きのレベルの高さは言うまでもありません。 金沢の主計町茶屋街の奥に潜むお寿司の名店「鮨 木場谷」（きばたに）に行ってきたのでご紹介。 金沢は北陸新幹線が開通してから観光客が増え続け、それに呼応するようにお寿司屋さんもどんどん開店している。 この鮨 木場谷も開店3年とのことなので、ま |sqh| egj| sby| fmc| bpe| kwa| wmi| viz| qsl| rhd| vnd| bni| ysf| fah| dea| euj| ttu| wyd| lcn| cbc| wuh| qkb| off| okj| yif| rtd| nnl| giv| zvp| scl| bmh| bfx| iwd| msg| dgh| uti| zra| qxp| nun| zrz| bmb| ntb| eum| ynj| ljb| mka| dek| nan| znp| xnh|