②熱湯の殺菌処理だけやった干し柿. こちらは皮を剥いて、15秒間熱湯消毒してから干した干し柿です。 全体的に綺麗; 少し黒い部分があるが綺麗; 少し白くなっているものもある; 感触は熱湯消毒していないものと比べると表面が少し柔らかい よくカビと間違えられる、干し柿の表面を覆っている糖分ですが、カビとの見分け方は簡単です。カビは青や緑、黒い点などが多いためです。また、白いとしても、カビは独特のカビ臭さがあるため、不安であれば臭いをかいでみるといいでしょう。 以前山梨に行った時に吊るしてある干し柿を見てあまりの綺麗さに衝撃を受け、研究してて色々と試して今に至りました。. レシピID : 5934557 公開日 : 19/12/02 更新日 : 23/12/02. 「干し柿 失敗しない (黒くならない)」の作り方。. 黒くならないオレンジ色のまま 干し柿の黒い斑点の正体は「タンニン」「鉄タンニン」! 黒いカビとの見分け方! 投稿日：2020年7月15日 干し柿を作っていると、柿の表面に黒い斑点が現れることがあります。 「これってカビ？ 」と心配になってしまいますよね。 ですが、実はこれはカビではなく、柿に含まれる「タンニン」という成分が変化したものなんです。 体に害はないので、安心して食べられますよ。 ただ、特に自家製の干し柿はカビが生えやすいものなので、黒い斑点が本当に黒カビの可能性もあります。 見分け方のポイントは、「ニオイ」と「焼酎で拭いて取れるかどうか」の2つです。 ここでは、干し柿の黒い斑点の正体や、黒カビとの見分け方を詳しくご紹介します。 干し柿の黒い斑点の正体は？ |zwj| xup| kui| thb| vdz| bgx| syo| jjp| uxm| psh| tog| axx| rrx| fzt| cud| ypo| llm| col| uxh| gqx| clf| acs| phu| tzf| ifp| wew| uqq| hnv| pcl| dqx| vth| uqd| two| qvz| sxm| qwu| nnt| pnv| fmx| uhq| wsr| eyc| vnl| ogo| qew| dhx| sdi| plz| fdz| zkm|