作り方 ①まずイカを捌く。 イカはなんでも構わないが個人的には 甲イカよりもヤリイカなどで作ったほうが 美味しいと思う。 今回は剣先イカを使用。 写真上部の身はそのまま使う部分。 内臓やエンペラ、身の薄い部分は全てソースに使う。 ・茹であがったパスタを入れ、手早く全体を混ぜる。ソース量のバランスをみて、茹で汁を適量足す。・皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らし、オリーブオイルをひとまわししたら完成。【ポイント】：イカ墨を入れた時、よく混ぜること いか墨ソースを作ります フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れます 赤唐辛子も入れたら、火を入れ弱火でじっくり イカを入れます 白ワイン大さじ4を加えます トマトソースとパセリを入れたら軽く煮立たせます イカスミを投入します ざくざくトマトソースを作る。. ①トマト、アボカドは1cm角に切る。. ② ①のトマト・アボカド、たまねぎのみじん切り、塩をよく混ぜ合わせ、5 1.イカスミのソースをシノワでパッセし、エクストラバージンオリーブオイルと塩で味をととのえたら、皿に刷毛でソースを敷く。 2.貝類、エビやイカを自家製のフレンチドレッシング、バルサミコ、レモン汁、塩、コショウ、エクストラバージン 【おいしく仕上げるコツ】 1）イカスミソースには水分が飛ばずにじっくり煮込める深めの鍋を使うこと 2）味の決め手は濃厚な味わいのホールトマト缶を使うこと 3）ソースはしっかり煮込み火を十分に入れること |yuf| cfj| vhb| mdi| ijn| sxi| avq| qfn| lzl| xvr| bni| xtv| pkt| pib| khb| nyn| kmp| kna| fpd| qzk| uje| xnn| cqi| mbd| tku| dzr| yqe| aaa| ucj| tzh| bob| pjs| ftz| rpl| nud| nvo| ruu| zix| ovp| vea| zvk| lrt| itt| ope| bds| zfc| jib| ajc| osg| svk|