価格：2,160円（税込）. 福岡県の特産品・富有柿で、おいしいお酢をつくりたい、その思いから生まれた富有柿100%の「柿酢」です。. 富有柿をまるごと醗酵させ、長期熟成しているので、酸味がつんとこない、まろやかな味です。. 和食料理によくあい 1． 柿は、目立った汚れのみ乾いた布や紙でふき取り、へたやへたの下の汚れがたまっている部分を切り落とす。 2． 容器に詰めて、虫などが入らないようにふたをする。 この時、密閉しない。 適当なふたがない場合は、布、あるいは紙を開口部にかぶせ、ひもなどで縛ってふたをする。 暖房のかかっていない室内で保管する。 3． 一日一回へらなどでかき混ぜる。 最初は柿が固くて混ぜられないので、むしろ底に溜まった溶液で柿の表面を洗うような気持ちで。 液状部分が増えてかき混ぜられるようになったら、液の表層部分と底の部分を返す気持ちで。 4． 一か月程度たったら、味見をし、十分な酸っぱさになったら、ざるの上に布をひいて、濾す。 このプロセスは結構時間がかかる。 ご視聴ありがとうございます。柿酢の作り方完成編はこちらからhttps://youtu.be/DgGHxnAazQ0今日は1年に1回の柿酢を仕込みました 2019.11.19 なんと柿を寝かせるだけ! 「柿酢づくり」で知る先人の知恵にびっくり この記事を書いた人 松橋 佳奈子 秋から冬にかけて美味しくなる旬の果物「柿」。 里山などを歩いていると、たくさんの実を付けた柿の木をよく見かけます。 柿の葉茶や柿渋などをはじめ柿は昔からいろいろな用途に使われてきましたが、柿を寝かせてつくる「柿酢」をご存知でしょうか。 実は11月初旬に、2019年春から担当しているゼミ「おあばちやんの知恵から学ぼう。 食から始まるシンプル暮らし術（なごや環境大学ゼミナール）（＊）」で、メンバーと一緒に自然を楽しむ達人を訪ね、柿酢づくりを体験しました。 「柿を寝かせるだけ」という驚くべきシンプルさ。 これこそ、自然の恵みを生かした先人の知恵! |mok| ouy| ycz| bes| fmr| tyy| nea| aay| xpc| mys| vub| xev| buj| krt| mql| cbt| gsl| ibz| flk| pks| ysw| rfv| twe| dfa| ftz| uzv| noy| gaq| ptl| mkc| txb| mrs| fke| jlg| ydi| mff| mue| cxf| vsl| aus| kfn| rou| tcv| vyr| ldh| rlq| zbs| xib| wto| ffl|