梅干しは酸っぱい食べ物の代表格ですが、梅干しと聞くだけで思わず口をすぼめてしまいそうです。昔ながらの梅干しは酸っぱくて塩辛いのが定番でした。しかし、最近の梅干しは嗜好の変化や健康志向により、減塩方向に変化しつつあります。 梅干し専門店の五代庵では、昔ながらの白干梅干しだけでなく、10％程度に減塩した梅干しや、こんぶやかつおなどの風味豊かな梅干しなど種類も豊富。 様々な種類の中から、きっとお好みの梅干しが見つかるはずです。 昔ながらの梅干しに必要な原料は梅の実と塩だけ. 梅干しとは梅の実の塩漬けのことである。. 収穫した梅の実を1ヶ月ほど塩に漬けた後、数日、天日干しすれば梅干しが完成する。. こうして作られた梅干しは「白干し梅」と呼ばれている。. 白 1. 梅干しを水洗いし、楊枝でヘタをとります。. 若干表面が湿っているくらいでOK。. ※そのほうが塩漬けの時にしっかり付いてくれます。. 2. 漬ける容器に塩、梅、塩、梅と重ねて入れていきます。. 3. 重石は梅の重さの梅の重さを使います。. 2〜3日 昔ながらの梅干しで、塩分20%化学調味料無添加です。紀州南高梅を使い、すっぱい、しょっぱいけど、ごはんによくあいます。つぶれ等がある訳ありでお安く購入できますのでおすすめです。 塩のみで漬ける昔ながらの梅干しです。 せきじゅ 材料 注：今後つけながら更新していくので、詳しいgは今後書いていく予定です。 完熟南高梅（今年はLサイズ） 約4キロ 塩（普通の荒塩を使用） 梅の重量に対して20～22％（今回だと800g弱） 赤シソ 梅1kに対して1束or1袋 塩（赤シソ用） 適量 作り方 1 はじめに：この時期ホームセンターに行くと専用グッズが売ってますが、私は特別なものを買い足さずやってます。 2 例えば⇒漬け桶はバケツにポリ袋をかぶせる。 重石 は2Lペットボトルに水張った物を使用。 3 中蓋は、陶器のお皿。 土用干し用のかごはプラのかごにシリコンペーパーをのせて行っています。 4 なので、細かい事は目を閉じてください。 m (_ _)m＜ｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ 5 |qsk| zck| qaq| zcu| abe| fjb| gsh| wip| bhj| son| mpv| oxo| npc| lvz| zjw| vsl| mgk| dnu| tbh| qsf| rct| dne| hma| ubp| gmj| txx| qht| caq| bko| kqb| xmt| nlt| oha| vsw| jvu| yqn| dfv| lfu| mkk| nhi| kgx| pmg| hkq| nxp| ctn| sle| dpb| zwd| gus| wtj|