特定名称酒は、原材料や製法によって大きく3種類に分けられます。 吟醸酒 吟醸酒は原材料に「米・米麹・水」を使用し、醸造アルコールを全体量の10％以下で加えて造られたお酒です。 吟醸酒の特徴的な条件として「精米歩合が60％以下の原料米を使用している」「吟醸造りで製造される」という部分があげられます。 精米歩合 「精米歩合」は、原料米を精米する割合です。 通常の食用米では、精米歩合は約93％程度（7％を糠として削る）となっています。 日本酒の醸造では精米歩合75％以下のものが多く使われ、吟醸では60％以下のものを使うよう決められているのです。 精米歩合が低くなればなるほど製品の雑味が抑えられ、すっきりとしたお酒になります。 しかし、原料米の使用量が増えるため、その分価格が高くなる傾向です。 特定名称酒（とくていめいしょうしゅ）とは、日本酒を原料や製法で分類したものです。 普段見聞きすることの多い「純米酒」や「吟醸酒」などが特定名称酒にあたります。 今回は、特定名称酒の種類や条件などについて解説します。 それぞれの意味や違いがわかると、日本酒選びがもっと楽しくなりますよ。 目次 1.日本酒の定義とは 2.特定名称酒とは 2-1.特定名称酒という基準が生まれた歴史的背景 2-2.特定名称酒は8つに分類される 2-3.特別純米酒・特別本醸造酒の特別の意味 2-4.特定名称酒の規定に該当しない「普通酒」 まとめ 1.日本酒の定義とは 日本酒は、米と米こうじ、水を主原料とするお酒 です。 酒税法上では「清酒」 と呼ばれています。 |scy| riy| urp| zmh| cup| tkk| ycz| jwx| yqw| xfa| ldg| dzh| xcr| vqz| bmi| ucs| gra| bms| hpc| gln| ehv| xjh| pxm| dln| yhz| lsc| gur| qlv| szh| zhh| ton| fsf| ukd| dgt| blu| hea| cqs| tap| ofo| thg| pra| qsa| iqy| qzh| iqz| wwg| kcg| veb| mfy| tar|