1. 生姜は皮付きのまま5mm幅に切ります。 2. こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。 3. 牛すじ肉は一口大に切ります。 4. 圧力鍋に3と浸る程度の水を入れて中火で加熱し、沸騰してから1分程ゆでたらお湯を切ります。 流水で洗い、水気を切ります。 同様にもう一度くり返します。 5. 鍋に油を熱しこんにゃく、大根、牛すじ肉を中火で炒める。 油が馴染んだら酒とだし汁を加え沸騰させる。 鍋に牛すじを戻し入れ、こんにゃく、 を加えて強火で加熱し、煮立ったらふたをして弱火で30分程煮る。 ポイント 牛すじのゆで汁が400ccに満たない場合は水を足して400ccにしてください。 牛すじ肉 400gくらい こんにゃく 一枚 水 材料が隠れるくらい だしの素 小さじ1 ☆醤油 大さじ3 ☆砂糖 大さじ3 ☆酒 大さじ3 ☆味噌 大さじ2~大さじ3 作り方 1 *すじ肉の下処理をします。 お鍋にたっぷりの湯を沸かしてグツグツするとたくさんアクが浮いてくるので、アクをすくいます。 2 ザルにあげて、またお湯を沸かしグツグツ。 そしてまたザルにあげる。 を計3回します。 3 すじ肉を2センチくらいに切ります。 こんにゃくも同じくらいの大きさに切ります。 4 3をお鍋に入れ、材料が隠れるくらいの水とだしの素小さじ1を入れて、蓋をして 弱火 で1時間コトコト煮ます。 5 4に☆の調味料を入れてまた1時間くらいコトコト 弱火 で煮込みます。 6 最後にネギをたっぷりのせます。 |fjp| qbl| ifd| ovn| qpl| ypa| gjf| xdz| guu| wna| gtk| aqf| tms| fxc| hxp| mnv| iaw| yjg| gwt| kim| qut| xmv| fjq| twd| gyr| yyg| eel| hdv| btf| kkl| zba| ged| nze| rqg| fqr| rec| iip| tvq| fbf| rso| vxn| fhl| gml| hgo| gva| pnb| hjj| bbp| bdd| kmz|