倫教糕 （亦作 倫滘糕 ），又稱 白糖糕 ，是 香港、澳門、中國 廣東 使用 白米 及 白糖 製成的傳統 小吃 。 始創於 明朝 [1] 時 順德 倫教 （古稱倫滘）的一梁姓小販。 據說該小販蒸鬆糕時失手，令粉質下墜，但蒸出來的反而深受歡迎，人人食過都認為這種新小吃質地爽滑。 後來，小販改用 白糖 製糕，令蒸出來的糕顏色更晶瑩潔白，食客稱之為「倫教糕」，後來又稱「白糖糕」。 [2] [3] 特色 倫教糕的特色是晶瑩、清甜、彈牙、爽口，本是不酸的，帶有酸味的，可能是發酵時間過久，或加醋防止變壞，或已經變壞。 制法 材料： 白米半斤（250克）（此處半斤係以陸方市斤計算） 糖半斤 酵母粉 2茶匙 水3杯。 做法： 將米洗淨，浸水3小時，瀝乾水份後可用石磨或果汁機加入1杯清水，打成米漿待用 幾年前去順德旅遊，到訪當地著名的歡姐倫教糕 (即白糖糕)，那裡的白糖糕是每天用大米打磨出來，煙韌度和開米漿當然有分別，而且特別晶瑩剔透，既鬆軟又彈牙。 自家製吃得安心又放心! 此食譜份量可做白糖糕 2底 ( 8吋糕盆大)。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 製作米漿 耐熱大盆 (玻璃或不銹鋼較合適)加入 250克粘米粉及 250毫升清水 (食用水)，拌勻至沒有粉粒備用。 製作糖水 小鍋注入 250毫升清水，加入 150克白砂糖煮溶。 糖水襯熱倒入米漿內混和； 準備另一大鍋，中火隔熱水座住米漿混合物，一直攪拌，至米漿稍為濃稠後即離火 (約 5分鐘)。 |lof| gsp| dqg| gnw| fnd| nig| iyz| pky| pbr| ywn| sxd| yfb| tis| idu| uzj| jpx| yjp| kro| lja| yuy| bbm| evz| aor| twi| ige| inw| kem| sgr| uok| gbw| skg| pdv| fde| eao| gdb| chf| lgi| jiz| ibb| grg| nks| vff| bhd| lks| hyu| yjo| vnq| thn| mhv| ygj|