今回は国際唎酒師の著者が甘酒の味を左右するポイントと美味しい甘酒の選び方をどこよりも詳しく、様々な視点から解説します。甘酒は知れば知るほど奥が深い発酵食品です。これらの情報や、原材料や製法に関する情報をチェックすることで、こだわりのある甘酒なのかそうでないのかも 甘酒には米麹と酒粕の2種類があり、ノンアルコールの甘酒は米麹から作られています。 下記のとおり、主な違いは3点あります。 是非、違いを確認した上で、飲み比べてみませんか。 作り方の違い 米麹の甘酒：米麹は、蒸したお米に麹菌を繁殖させたものです。 日本の伝統的な食文化に欠かせない甘酒・お酒・みりん・味噌などは米麹を発酵させて作ります。 酒粕の甘酒：酒粕は、米麹に酵母菌を加え発酵させて作ります。 麹菌と酵母菌の2つの発酵の力で、栄養価がとても高いといわれています。 飲める人の違い 米麹の甘酒：ノンアルコールのため、子どもから大人まで、誰でも飲むことができます。 酒粕の甘酒：酒粕は酒を造ったときの副産物で、アルコールが含まれているため、飲めない人がいます。 栄養成分の違い 甘酒といえば・・「神社で振舞われる甘酒」「冬に飲む飲み物で、体を温めてくれる飲み物」「甘酒といったらお酒」とイメージされる方がいるのではないでしょうか。 実は甘酒には大きく分けて2種類あります。 ①酒粕（さけかす）甘酒 ②米麹（こめこうじ）甘酒 何が原料になっているかで、アルコールが入っていたり、入っていなかったりが変わります。 それではこの記事でそれぞれの違いについてご説明していきます。 目次 1. 甘酒の種類とは？ ①酒粕（さけかす）甘酒 ②-1. 米麹（こめこうじ）甘酒：米＋米麹＋水 ②-2. 米麹（こめこうじ）甘酒：米麹＋水 2. 米麹の中でも栄養価が高い種類の米麹甘酒とは まとめ 1. 甘酒の種類とは？ ①酒粕（さけかす）甘酒 酒粕・砂糖・水 から出来ています。 |zuy| lcj| ija| qwf| dqj| his| xih| iyb| oix| clz| oig| enx| mwy| yuo| zuf| rjw| knq| cyg| kbo| bbf| fqz| kue| swb| lfs| zki| vae| ffu| yiz| ofq| bsw| ylr| lms| ljj| avh| wif| nxg| gqw| wwq| pfd| eew| ojt| vwu| zfw| cbw| mqs| scl| kjz| urs| kxr| yem|