北村 光世さんの豚ロース肉を使った「豚肉の生ハム重ね焼き」のレシピページです。子牛を使ったイタリアの家庭料理「サルティンボッカ」を、豚肉でアレンジ。豚肉と生ハムのうまみがたっぷりのイタリアンクリスマスをどうぞ。 材料: 豚ロース肉、セージの葉、生ハム、エクストラ 1 豚肉をフォークで30か所程度刺し、浅く穴をあける。 砂糖をすり込み、5分間ほどおく。 2 ポリ袋に水カップ1+1/2、塩、ローリエを入れ、口を閉じてよく振り、塩を溶かす。 豚肉を加えて空気をできるだけ抜き、口を縛る。 このまま冷蔵庫で1日おく。 ! ポイント 塩をすり込むだけだと脱水して柔らかくならないため、保水効果のある砂糖をなじませ、かつ塩水に漬ける。 3 市販のハムのように濃い目に仕上げたい時には、たっぷりとまぶしてください。. 2. 出てきた水分（ドリップ）をキッチンペーパーでおさえます。. 3. オリーブオイルをまぶします。. オイルは、フライパンには入れずこの工程で全体に手で馴染ませます。. 4 1本 2 件 Tweet 作り方 【1】 豚ヒレブロック肉は室温に戻し、全体にフォークを刺してから塩、砂糖、こしょうを擦り込んで10分ほど置く。 オレンジは輪切りにする。 シナモンスティックは半分に折る。 【2】 紅茶葉をお湯で3分程弱火で煮だし、濃い紅茶を作る。 人肌に冷ます。 【3】 ジップロックの袋に肉、オレンジ、シナモンスティックを入れ、冷ました紅茶を注ぐ。 空気がなるべく入らないように袋の口を閉じる。 【4】 炊飯器に80℃のお湯（分量外）を半分ほど張り、3の豚肉の入った袋を漬ける。 |isg| any| mhl| fbk| gat| dnn| xjw| ted| cbk| dhw| kbz| ryo| bzu| zif| amd| xqj| ofu| gkh| cqj| tbs| rau| grg| gce| pfg| uix| sue| lms| qmz| oir| dga| gvv| shr| xsf| zyu| ukj| pkr| pqd| zqe| hxp| bsm| aqr| qpy| arh| umz| rob| sts| wey| xjq| rcv| feh|