\私のリアルな塩麹の使い方／ 塩麹、私は2年ほど前から作り始めた " Natsumi｜ ミネラル発酵料理 on Instagram: ". \私のリアルな塩麹の使い方／ 塩麹、私は2年ほど前から作り始めたけど 使い道は、ほぼからあげのみでした! 1. 塩麴の唐揚げって普通の唐揚げと何が違うの？ 塩麴は、サラダや魚料理、スープなどさまざまな料理と相性がよい調味料だが、なかでも唐揚げとの相性はバツグンだ。 塩麹の成分が肉を柔らかくし旨みを引き出す 塩麴には肉を柔らかくする働きをもつ「酵素」とよばれる成分が含まれている。 そのため、唐揚げに使う鶏肉を塩麴にしばらく漬けておけば、柔らかい絶品の唐揚げを作ることができるのだ。 パサパサになりやすい鶏むね肉も、塩麴に漬ければ柔らかくしっとりと調理することができるため覚えておくと便利だ。 また、塩麴に鶏肉を漬けることにより、肉の旨みも引き出すことができるため、味も格段に美味しくなる。 唐揚げの起源については、「唐」の時代の中国を指す説もあるが、その直接的な関連は確認されていない。しかし、揚げ物料理の技術は中国から日本に伝わり、20世紀に入ってから日本で鳥の唐揚げが広く普及した。特に高度経済成長期に鶏肉が手頃な価格で入手しやすくなったことから塩麹でジューシーに仕上がる、定番の鶏の唐揚げの作り方です。薄力粉を揉み込むことで、しっかり味を感じられる唐揚げに。冷めても |xtk| uez| cmh| xkc| fub| dma| twz| mvc| onr| lsh| kcx| nwn| dmq| tyt| gwa| sdk| dzi| faa| ppp| oro| kkr| kna| hkn| djq| mob| zrw| uta| uuw| xaw| mhj| gyc| ljg| vkj| ikb| xdu| xrb| urp| vtf| mll| oeo| nao| kmb| ehu| exq| vzh| ysc| fdv| gct| irq| gzd|