厨房 排気 フード
排気の中でも飲食店では必ず出てくる「厨房排気」の考え方についてです。 まず、厨房にはフライヤーやコンロなど熱を発生する機器(以降、熱源機器)があります。 その上部に付けるのがフードです。 フードの中に入っているのがグリスフィルターです。
※厨房設備に附属するフード及び排気用ダクトの基準については、『厨房設備に附属するフード及び排気用ダクトの基準』(昭和60年8月26日消指導第115号、最近改正平成4年7月1日消指導第104号)により運用されています。
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東京消防庁「業務用厨房設備に付属する天蓋及び排気ダクト」技術基準適合品です。 国土交通省「ダンパー構造基準」適合品です。 (建設省告示2563号、2565号の「温度ヒューズ連動閉鎖装置の作動および不作動」ならびに「防火ダンパー漏煙」試験に合格[(財
使用する厨房機器から直接的に煙突によって排気する場合、排気量はかなり少なく設定することが可能な形です。 フードと火元の離隔距離 火災予防条例で火元からグリースフィルターまでは1.0m以上とする決まりがあるので注意が必要です。
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