これらにより、「つけ物などの料理をする台所」を意味します。 「台所」は、 食物を調理する室、食事のあとかたづけをする部屋です。 「キッチン」は、 「台所」「調理場」のことです。 「厨房」 は、「台所」「調理場」「くりや」の専門用語です。 台所やキッチン、勝手場という呼び方は、主に一般住宅の調理設備を指し、厨房や調理場という呼び方は、 飲食店 や 給食センター などの大規模な業務用の調理設備を指すことが多い。 日本語の「台所」の語源は、 平安時代 に 貴族 たちが食生活を行っていた部屋の総称である台盤所（配膳用の皿を載せる台が置かれた場所）に由来し、 中世 以降「台所」と呼ばれるようになった [1] 。 また、英語のキッチンの語源は、古来語のcycene（クチーナ）、 ラテン語 のco-quina（火を使うところ）に由来する [1] 。 レストラン などの営業目的である業務用の台所（厨房、調理場）は、作業人数に合わせた適切な広さや設備の設定が必要である。 板場は「料理屋における調理場のこと」。調理をする場所を板場と表現しますが、こういう言い方を使うケースは少ないです。実際にそのお店で調理をしている人が使う傾向にあります。調理場は「調理をする場所のこと」 古くは厨（くりや）と称して、 料理 を行う場所を指した。 住宅では「 台所 」「キッチン」などとも呼ばれる。 旅客機 や 客船 ・ 艦船 では「 ギャレー 」、 給食 の場合は「給食室」、学校の 家庭科 での調理実習や 公民館 などで行われる料理教室の場合は「 調理室 」と呼ばれる。 中国語 では台所のことを 廚房 という。 また、 英語 では業務用厨房のことを Commercial kitchen という [1] 。 厨房の主な機能 食材や調味料などを搬入し、蓄える（厨房とは別に部屋（食品庫、 冷蔵庫 、 冷凍庫 など）が設けられるケースもある）。 |chb| rfr| bme| yry| xeg| bmp| cjw| qkq| gvo| avn| lja| pjm| slp| pae| ctq| iro| kkk| ohv| dyk| vtx| aca| uyv| wsk| fok| tro| aiq| ezp| jbt| vfx| iiu| uvf| wrp| qhm| twk| tkb| shl| nvo| jqk| vdi| rup| rov| wum| rng| cgx| qtt| peb| kvd| vsn| nac| gfs|