鶏 ガラスープ 取り 方
1 鶏ガラはさっと水洗いする。 2 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏ガラを入れて1分加熱する。 3 すぐに冷水に取り、鶏ガラに残った内臓や血あいをきれいに取り除く。 4 内臓、 血合い を取り除いた状態。 このくらいまできれいにする。 5 鶏ガラは包丁で適当な大きさに切り分ける。 骨から旨味がでるので必ず行う。 6 鍋に4リットルの水と鶏ガラを入れる。 必ず水から茹でる事。 沸騰するまでは 強火 で沸騰したらすぐに 弱火 にすること。 7 沸騰してきたら、アクを丁寧に取る。 ぐらぐらと沸かさないように注意する。
「基本の鶏がらスープの取り方」 基本の鶏がらスープから白濁させた鶏白湯/パイタンスープの作り方まで、簡単に作れる鶏がらスープのレシピ。 ことことと弱火で煮込めば透明な清湯スープ、ぐつぐつと煮込めば鶏白湯スープに。 下処理さえきちんとやれば、煮込むだけで市販の素とは違う極上のスープが簡単に作れます。 基本の鶏がらスープから白濁させた鶏白湯/パイタンスープの作り方まで。簡単に作れる鶏がらスープのレシピです。 スポンサーリンク 材料 1リットル~1.5リットル分 鶏がら…一羽分 酒…100cc にんにく…5~6片 生姜…15~20g 野菜くず…適量 調理時間:3時間20分 カロリー:23kcal/100ml 野菜の下準備 ・生姜を潰すか薄切りにする。 ・にんにくを包丁の腹で潰す。
自宅で作れて美味しい「鶏ガラスープ」の取り方です。. 透き通ってキレイで、鶏の旨味が満載のスープの作り方なので今まで鶏ガラスープを
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