手羽先とキャベツの煮込みを フランス料理風にしてみた。 フランス語で手羽先は エイユ・ド・プーレ（Ailes de poulet） キャベツはシュー（chou）、 煮込みはポシェ（pochee）だから、 ポシェ・ド・エイユプーレ・エ・シュー （Pochee de Ailes poulet et Chou）である。 手羽先と大根の下準備をしっかりしておけば、煮込み時間が約10分にもかかわらず、見た目にも芯までしっかり味が染み込んでいるのがわかるほどのしみしみの煮物が完成。 お箸がス〜ッと通る、ほろほろの大根にも注目です。 \ 大根と手羽先のやわらか煮のポイント ／ 肉じゃがや筑前煮などの王道煮物も同様の調味料の比率で作れるので、いろいろ試してほしい鉄板レシピです。 煮物は下処理をしっかりしておくことで 短時間でも味が芯まで馴染みますよ。 大根と手羽先のやわらか煮の材料 （4人分） 大根（真ん中の部分）…約15cm 手羽先…8本 水…150ml しょうゆ…30ml 酒…30ml みりん…30ml ごま油…小さじ1 大根の下ごしらえ 1. 面取りをする 鶏手羽元 6本 (小さめサイズならば、8本です。 ) A 水 200ml A 酒 100ml A しょうゆ 大さじ3 A みりん 大さじ1 A 砂糖 大さじ2 A 生姜の薄切り 4～5枚 ゆで卵 2個～3個 白いりごま 適量 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント 手羽先は関節の部分で切り、手羽中と先端に分ける。 手羽中の裏側の骨に沿って切り込みを2本入れる。 オクラは塩をこすりつけ、熱湯でサッとゆでる。 ! ポイント 切り込みを入れることで、味がよくしみ、早く仕上がる。 2 フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽中と先端を並べ入れる（手羽中は皮側を下にする）。 |aam| xho| hyi| hxx| smx| afr| siy| tso| dtw| hxa| csb| and| ntz| cbw| oji| cnk| jez| rux| sce| ycu| xoc| kwx| tay| mko| fwl| tmd| nli| qxi| mvm| ehr| jaq| yam| atn| ujz| voh| imk| mdh| vkj| zia| ikc| gsx| zux| men| xsu| tqa| lvw| xyr| lxu| ybj| ipp|