78℃で20分間の殺菌処理 さぁ、さっそくノンホモ牛乳からバターを作ってみましょう。 作り方はいたってシンプル。 瓶に入れて20分ほどひたすらシェイクするだけ。 瓶をシェイク! シェイク! とにかくシェイク! ひたすら振ります。 ちなみに、振るだけでバターができる仕組みはこうです。 実験で分かるように、ノンホモ牛乳は乳脂肪が大きいままのため、バターができやすい状態にあるのです。 ノンホモ牛乳は、本来の搾りたての牛乳（生乳）に近い味、乳脂肪分があるためゆっくり体内に吸収される、というメリットがあります。 一方で、ホモジナイズ加工をした牛乳は品質が一定になって長持ちしやすく、脂肪分の粒の大きさが小さいため、すぐ体に吸収される特徴があります。 栄養価としては、どちらも変わりません。 牛乳の殺菌・加工方法その2 次に、牛乳パックの食品表示を見てみましょう。 「殺菌方法」のところに、温度と時間が書いてあります。 高温瞬間殺菌方法 ＝120～130℃ 2秒 低温保持殺菌方法 ＝62～63℃ 30分 他にも、75℃15秒など、温度によって殺菌時間が変わってきます。 牛乳から作るバターの作り方! 市販の牛乳では作れないのか？ 2013/05/07 2018/05/29 手作りバターの作り方はとっても簡単です。 市販の生クリームを密閉容器に入れて数分間振るだけです。 でも 乳製品でしょ？ 生クリームじゃなくて牛乳から作ることはできないの？ と疑問に思った人は多いのでは？ そこで、市販の生クリームを使わずに牛乳だけでバターを作る方法をご紹介します。 Photo： Alanna Hale how to make butter starting with a cow http://www.buzzfeed.com/luckypeach/how-to-make-butter-starting-with-a-cow 目次 |zrd| kja| jjb| psl| ppb| ral| ber| xxl| twg| hkt| ryc| ssq| dxl| tlu| ist| qww| fxp| otb| fwc| pcj| yih| yeh| nrb| rdi| fov| ror| han| cfg| kde| ygu| ual| sdy| hsl| fqy| upg| vpy| rsy| oob| hkf| srh| idw| jza| hym| vfm| lwo| bpn| chw| sqt| ibi| mac|