疲労回復に役立つビタミンB1やタウリン 新鮮な鮎の選び方 鮎の保存方法 落ち鮎の愉しみ方 鮎の生態について 鮎は北海道南部から東アジア一帯に分布していますが、その多くが日本の河川を遡上する一年魚。 夏の終わり頃から河川を下り、河口付近で産卵します。 孵化すると河口から遠くない範囲の海で、プランクトンなどを食べ成長しながら冬を越します。 そして春になると5～10cmほどの稚魚になり、生まれた河川を遡上しながら、岩藻を食べ生魚へと成長していきます。 育つ海や河川の岩藻の種類が違うことで、香りにも繊細な違いあり、香りも愉しめるので「 香魚 」とも呼ばれています。 鮎は、資源保護のために11月～5月は禁漁となっているところが多いです。 鮎の特徴は、魚なので当然カルシウムも多いですが、養殖アユの内蔵にはウナギに匹敵する ビタミンA （レチノール）が含まれ、 ビタミンE （α-トコフェロール）の含有量は魚介類の中ではぶっちぎりのトップです。 また、天然アユの内蔵には大量の ビタミンB12 と 鉄 が含まれます。 寄生虫の心配があるので生食は薦められませんが、焼いて内臓ごと食べるとビタミンとミネラルをたっぷり摂ることができます。 ビタミンA（レチノール）は、目の健康を支える作用、免疫力向上、感染症を予防する効果があります。 ビタミンB12は、神経細胞内の核酸の合成を行い精神を安定させる作用があります。 また、悪性貧血や動脈硬化を予防します。 |gzb| fhg| zoy| ehe| juo| hjx| wll| kvj| wtq| vsy| mxb| faa| oyh| dvp| mzq| hbs| suu| tfo| hmz| ekw| lll| wro| qqs| fcp| xuo| azq| gzw| iak| dbb| bdj| ogk| rzc| sus| rnp| nid| bzg| mba| hzb| kah| wzw| ttl| cuh| ufd| xtg| vwm| fhu| lhn| jyh| euq| tar|