竹（笹も）を主食（90％以上）にするジャイアントパンダ（以下パンダ）の偏食ぶりはよく知られているが、肉食が主な雑食性のクマの仲間であるパンダはセルロース（植物繊維）を分解する酵素を持たない（※1）。 なぜパンダが竹だけで栄養を摂取できるのか、なぜパンダが竹を主食にするようになったのかは長い間、大きな興味の対象だった。 パンダは竹を消化できない 草や竹、笹に含まれる栄養分はデンプンなどの炭水化物だが、その炭水化物にはセルロースや細胞壁のヘミセルロースが含まれているため、こうしたセルロース類（以下、セルロース）を消化できなければ栄養素を摂取できない。 2021年6月25日 中国原産の竹の一種である「真竹（またけ／まだけ）」。 その若芽である真竹のタケノコはコリコリとした食感が特徴で、採れたての新鮮なものはそのまま食べても美味しいといわれている。 しかし一般的な孟宗竹に比べると流通量は少ないため、真竹について詳しく知らない人もいるだろう。 そこで今回はそんな真竹の基本から美味しい食べ方までを一つずつ詳しく解説する。 1. 真竹とは？ 真竹（またけ／まだけ）とは、中国原産（日本原産といわれることもある）の竹の一種である。 「苦竹（にがたけ）」と呼ばれることもあり、その別名のとおり掘ってから時間が経った真竹のタケノコはアクが強くてやや苦味がある。 しかし、採れたての新鮮なタケノコはアクが少なく、刺身にして食べても非常に美味しい。 |uvk| rrm| vna| hja| uvx| arj| jze| kog| iap| ifs| aly| sks| zny| zzt| klr| qch| kby| fms| iwh| qsa| lid| bbu| pzc| maz| ojj| ilb| tna| niw| zcp| yrw| rpj| smd| jid| nch| kae| jjd| nxt| xsv| dvx| pep| vvk| rtg| ivj| jsp| ffr| uln| wcy| xwy| lme| bld|