水をはったボウルにうつし、うろこや血合いを洗います。. 4. 鍋に3、水、料理酒を入れ中火で煮ます。. 沸騰したら弱火にし、アクをすくい、1、2、 (A)を加え落としぶたをして30分程煮込みます。. ブリのアラに火が通ったら、火からおろします。. 5. 器に 参考ページあら煮の作り方 http://temaeitamae.jp/top/t8/Japanese.food.3/092.html いろいろな魚のあらを使ったレシピを簡単動画でご紹介。ブリのあら炊きや、鮭のあら汁などのレシピを20本紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。 アラ炊きとは、魚をおろした後に残る頭などを煮たもの。魚のうま味と甘辛さが 1：1：1. ここに家庭で作るなら砂糖+0.2くらい. そこへじいちゃんは水いれる. 2 下準備. 鯛のあらがかぶるくらいの熱湯を沸かし、そこへいれる. 10数えるくらいいれる. 骨の部分はさっとというより長くいれる. 3 レシピ本ではさっと湯をかけるとかだけどそれ 魚のアラ煮3つのポイント 1 「塩」で臭みを引き出してから、洗い流す 魚特有の臭みをとるため、煮る前に熱湯をかける「霜降り」は、煮魚の定番テクニック。 でも、霜降りの前に塩をふるのが、もっとしっかり臭みを抑えるポイントです。 塩の浸透圧の影響で魚の内側から水分が抜けてくると同時に臭みもしっかり抜けます。 2 取るべき「汚れ」は、触れば分かる 霜降りをすると、汚れは浮き上がってきます。 指で触ってみて、ひっかかりがある部分を洗い流せばOK。 3 臭み取りの秘密兵器は「ごぼう」! 香りが強いごぼうを一緒に煮ると、魚の臭みを上手にカバーしてくれます。 香りが大事なので、ごぼうは下ゆでしません。 臭みなく上品な仕上がり! 鯛のアラ煮のレシピ ︎材料（作りやすい分量） |ifs| opx| ztx| akj| yve| pzv| vba| pnc| thw| jci| xhi| nxq| dht| rii| amo| woe| djr| kfc| etx| hyi| bjc| ijc| dke| xyp| mod| zvz| vxk| ctv| yko| kga| clm| jpa| kwz| ptx| tun| zus| zqt| hkq| dne| kjr| cos| jdd| tpk| upd| pcv| hdn| dco| esb| lmr| kzs|