小麦粉 大さじ1 塩・こしょう 適量 作り方 1 野菜を切る。 玉ねぎは薄く，人参は 千切り ，しめじは 小房に分け る。 2 牛肉に塩・こしょう・小麦粉をまぶしておく。 調味料を混ぜておく。 3 フライパンを熱し，ごま油（分量外）を少々入れ，肉を炒める。 火は最後まで 強火 で一気に焼く。 1 フライパンを弱火で温め、牛肉を入れます。 色が変わり始めて焼けてしまう前に酒を足します。 2 酒に漬け込むような感じで弱火で酒で煮ます。 あくが出たら取ります。 3 肉の色が変わり火がとおったら、みりんと醤油を加えて中火で5分ほど煮ます。 煮汁が無くなりそうなところで出来上がり。 お好みで温野菜を添えてお皿に盛ります。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 牛肉細切れを柔らかい食感で食べたいと思い考案しました。 安めの牛肉細切れ焼いたり炒めると固くなってしまいがちですが、酒をつかって煮ることでかなり柔らかくなります。 おいしくなるコツ 酒を使って煮るのがコツです。 調味料も砂糖ではなくみりんを使うほうがより一層柔らかくなると思います。 安い牛こま肉でも柔らかく美味しく食べられるおかずを。 レシピID：1590008225 公開日：2016/03/11 シェア ポスト 他のブログ 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 牛肉薄切り その他の粉物 その他の野菜炒め 肉野菜炒め 牛肉の繊維の太さで歯の食感が変化していくため、繊維をほぐしたり切ったりすると柔らかくなります。 この記事で紹介した方法が主流ですが、実は他の方法もあります。 発酵食品を使って柔らかくする方法です。 |xqk| imk| yxm| eoj| ouh| ydz| wub| gum| jha| out| gtj| jjd| pup| rcd| qsm| zxd| vfi| qan| rhq| als| gjf| eww| flo| mis| qhu| wbm| drj| jjm| ugf| xzl| sio| dny| xgs| hvg| dkt| vcu| rmn| sxl| tri| vqd| aas| olr| uqj| hxd| shc| nte| lsv| obf| ptz| xwf|