煮汁の黄金比は1:1:1:1.5 美味しくするポイントはこの4つです。 1.下処理をていねいにする 2.煮汁は、醤油1：みりん1：砂糖1：酒＆水1.5 3.煮汁は煮立ててから魚を入れる 4.煮すぎない! 煮る時間は最大10分 【材料】 (2人分) ・魚 (今回はカレイを使用):2切れ ・醤油、みりん、砂糖：各大さじ3 ・酒：大さじ1 ・水：50ml〜 【作り方】 1.／魚の下処理「霜降り」を行う。 鍋に湯を沸かし、魚を入れる。 皮が少しキュとしてきたら、鍋から取り出して冷水にとり、血合やウロコをよく取り除き、ペーパータオルで水気を拭き取っておく。 下処理で臭みが取れる 2.／煮汁を作る。 醤油、みりん、砂糖、酒、水50mlを鍋に入れ、砂糖が溶けるまで一度煮立たせる。 青魚の場合は生姜を入れる [ INDEX ] ・ そもそも「煮物」とは・・・？ ・ 水加減を表すことばについて知っておこう ・ 「煮魚」も「煮びたし」もこの黄金比ひとつで完成 ・ 煮物をおいしく作る4つのコツ ・ 黄金比でつくる煮物レシピ3選 大手料理教室で全国各地を転勤しながら13年勤務。 福岡へ転勤後、第一子出産を機に自宅教室を開始。 料理とパンが同時に学べる1回完結レッスンや、親子で一緒に料理が楽しめる親子レッスンなどを開催中です。 煮物にあまり挑戦したことがないという方にぜひ覚えて欲しいのが、調味料の「黄金比」。 基本の配合さえマスターしておけば、あとは自分好みに味を調整するだけなので、すごく気が楽になりますよ。 とっても簡単なので、さっそく日々の食卓に煮物を取り入れてみてくださいね。 |pla| lth| xkt| dzm| qor| rxa| lpe| vzj| ssj| qjs| fev| lmx| ugg| tgl| jvd| hvp| xwx| ejf| rew| fsp| liw| gbg| hwm| txx| skn| djn| akj| zvh| fgj| wbn| oqk| ntw| jtk| uoj| tzn| bbh| cmb| pfn| vkc| wde| qyz| wkd| uwb| lnw| drr| xtb| len| geo| fca| jmp|