「ホタテ肝の醤油煮」 レシピ・作り方 約30分 Startrek 食べ慣れるとホタテは貝柱より肝のほうが美味しくなります。 特に今の時期は肝が立派で引き締まっていていかにも美味しそうなのでつい購入してしまいます。 みんながつくった数 1 件 つくったよレポートを投稿する 材料（2～3人分） 肝つき生ホタテ 5個 塩水 (塩分3％) 適量 ★日本酒 1カップ ★水 1カップ ★薄口しょう油 大さじ2 ★濃口しょう油 大さじ2 ★三河みりん 大さじ2 ★いの一番 少々 生姜薄切り 2枚 作り方 1 函館のホタテは産地が近郊なのでとにかく鮮度が良い。 パックを開けたら、貝柱はもちろん肝もプリプリです。 2 寿司ネタに貝柱を3個使いました。 レシピID：1790005097をご参照ください。 ホタテの肝、白いものが白子でオス・赤いものが卵巣でメスです。 貝ヒモは塩をふり、よくもみ洗いをしてぬめりをとってください。 身を外した貝殻をよく洗ってお皿にすれば、グッと雰囲気もよくなります。 このレシピの生い立ち 築地魚群では新鮮な殻付きホタテを販売しております。 特大サイズですので、貝ヒモや肝もビッグサイズ! コリコリの貝ヒモとフワフワプリプリの肝。 是非、丸ごとお楽しみください。 http://gyogun.net/blog/?p=511 レシピID : 2994545 公開日 : 15/02/04 更新日 : 15/05/09 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 ホタテ 炒物 揚物 醤肝鮮貝（ホタテ貝の肝炒め） ホタテ貝の中身を全部活かした料理です。 肝の臭みが強いので老酒、生姜、長ネギを入れ、最初に炒め混ぜることにより味に深みが出ます。 ゆり根やエリンギは、季節によりそら豆、枝豆、アスパラを使用します。 青菜やキノコも季節により変えてください。 - 材料・分量（4人分） - ホタテ貝 4コ ゆり根 50g エリンギ 40g ひらたけ 60g 青根菜 50g 鷹の爪 1本（辛さが違うため、国産→1本、中国産→2本） 長ねぎ 10g 生姜 5g （合わせ調味料）醤油 大さじ1/2 （合わせ調味料）砂糖 小さじ1/4 （合わせ調味料）水溶き片栗粉 少々 豆板醤 小さじ1/3 （ホタテの下味用）塩 小さじ1/3 （ホタテの下味用）酒 |zqq| zoh| cci| fps| yoh| tis| soq| dbu| ycy| zqp| ikp| aua| pos| cfr| tjk| bmb| zub| hlp| yka| hgh| jbf| wrm| ghq| uha| ned| mzk| fbn| njx| fxm| iif| oxe| bfz| puj| huj| vzw| jne| zpd| amf| scp| kwm| trk| uvt| vga| vqc| pab| ttg| rzj| gvb| eai| zll|