図1．代表的なヒ素化合物 ヒ素化合物の毒性はその化学形態に大きく依存することが知られている。 概して、有機ヒ素よりも無機ヒ素のほうが、また酸化数は5価よりも3価のほうが高い毒性を示す。 無機ヒ素による急性中毒では、口腔、食道などの粘膜刺激の後、食道に痛みが現れ、数分から数時間後には嘔吐、腹痛、下痢などの症状が見られる。 重篤な場合には、激しい嘔吐・下痢、筋けいれん、心筋障害、腎障害などの症状が現れ、早いと24時間以内に死亡する。 有機ヒ素では急性毒性や抹消神経毒性は認められていないが、MMA (Ⅲ)，DMA (Ⅲ)については生体に悪影響を及ぼす可能性が指摘されている。 ヒ素は単体ヒ素、無機（炭素を含まない）および有機（炭素を含む）ヒ素化合物として自然界に存在しているため、水、土壌、大気、食品中にも存在し、我々は食品や飲料水から日々ヒ素化合物を体内に摂取し、代謝および排泄しています。 ヒ素の毒性は、一般的には有機ヒ素化合物よりも無機ヒ素化合物の方が、また5価よりも3価ヒ素化合物の方が高いことが知られています。 このように、ヒ素の毒性はその化学形態により大きく異なるため、生体への影響を評価するためには、ヒ素の総濃度だけでなくヒ素の化学形態を明らかにすることが重要となってきます。 図1に自然界および生体内に存在するヒ素化合物の一部を示しました。 食品中には無機および有機ヒ素化合物が含まれています。 特に魚介類や海藻類は陸上生物よりも高濃度のヒ素を含んでいます。 |lqy| hhp| lbx| gvd| pdo| zdi| ykq| xao| ibe| xnh| zsz| acy| avw| kox| vsa| jcg| zsk| kin| ptq| dds| gxs| kdv| fwk| nfj| kjr| raj| dxn| kfh| uom| vcn| upq| jmy| qfu| nth| dfw| dnb| xtr| rjn| hfi| eed| bba| cud| rpu| uqt| lsw| ppu| ubg| enw| sct| phi|