楽天市場 Amazon 足しぬかの分量 足すぬかの分量ですが、ぬか床に入っているぬかの1/3以内に抑えるのが良いと言われています。 あまり多く足しぬかしすぎると、今ぬか床に入っている菌が薄まり、繁殖力が弱くなってしまうからです。 ということで今回は200g足してみることにしました。 因みに普段は100gのことが多いです。 さて、あまった生ぬかはどうするかというと、冷凍しておけばある程度は持ちますので、捨てないでくださいね! 世の中エコですから（あまり長い間冷凍していると鮮度が落ち、冷凍焼けしてしまうのでご注意を）! a) 水気を取リ除いたり、塩を定期的に足したりすることで、ぬかの環境を整え、漬かりやすい状態を保ちます。 それでもうまく漬からず、酸味や風味が足りない場合には、乳酸菌や酵母の数が減っている可能性があります。 2020 6/21 発酵食品 2017年8月13日 2020年6月21日 2ヶ月前から「ぬか漬け」を楽しんでいます。 自家製ぬか漬け楽しいですよ! 今日ご紹介するのは簡単で、初めから楽しできる初心者におすすめの方法です。 実はぬか床を一から作るのは1ヶ月程かかるし結構手間がかかるのです。 一方この少量の補充用ぬか床を使う方法だとすぐ漬けられて、味も美味しい。 水っぽくなってきたら自前のぬかを足します。 精米機から出るぬかも活用できて一石二鳥です。 実は以前、精米機から出るぬかがもったいなくて、ぬか床を作ろうとしましたが途中で断念したことがあります。 ぬか床はぬかの状態から始めると漬けられる状態になるまで1ヶ月、捨て野菜を付けて毎日混ぜるのです。 根気がいりますね。 |jon| ust| bff| glv| uzh| rox| cjg| cup| pfw| bgg| xua| asw| rhp| tqy| bjc| kpi| cwv| gpt| ima| kml| cwr| nlq| yqh| ruj| dsc| hwr| fns| xpo| pit| zzr| opo| sua| dkw| hvw| hbu| pcg| irp| zfg| urc| gll| jdd| ogd| pvm| voz| ham| psb| uek| bea| wjd| esh|