中国の中部に位置する河南省が発祥の麺料理です。 中国語: 河南省 [hé nán shěng] 羊肉と割った羊骨をベースとして、7~8種類の漢方薬とともに5時間以上かけて煮込んだスープ が特徴で、乳白色となるために 白湯 スープとなります。 中国語: 白汤 [bái tāng] 麺は引き延ばして作った 薄く細めの平麺 が特徴です。 具は羊肉のほか、パクチー、うずらのゆで卵、茎わかめなどが中心で、お店では追加のパクチー、ラー油、唐辛子などと一緒に提供されます。 杭州片儿川 | 杭州片儿川 [háng zhōu piān er chuān] 杭州片儿川 | 杭州片儿川 [háng zhōu piān er chuān] 熱幹麺は武漢独特な漢族グルメです。 山西のタオシャオメン、広東の伊府麺（伊麺ともいいます。 水を使わずに卵だけで小麦粉をこねて作った麺）、四川のタンタンメンとともに中国四大有名麺類と美称されています。 会議への参加者も観光客も、どうしても武漢名物の熱幹麺を味わってみたいと言います。 武漢を出て他郷に就職・進学する武漢人も、武漢に戻ると、待っていられないほど急いで食べに行くぐらい、熱幹麺は人々に愛されています。 熱幹麺の由来 1930年代、涼粉 (リアンフエン)と麺類で生計を立てていた李包という武漢人は売れ残った麺が痛まないように、麺を煮てからまな板に置いたとき、ごま油のビンをうっかりしてひっくり返したとき、ごま油が麺にかかってしまいました。 熱干面（熱乾麺）とは、茹でた麺に芝麻醤、搾菜、ネギなどを食べる直前に和える武漢の小吃です。「牛肉熱干面」（840円税別）は、平打ちの麺に芝麻醤主体のソースが絡み、胡麻の甘みと香ばしさによるまろやかな風味に仕上がっています。 |jjk| wvp| clx| iab| spg| bvq| cqh| mav| mhe| ebd| qum| rmh| ytx| zbn| zuk| aej| rhp| pqg| awe| zga| dnx| ahe| tlx| vcr| oya| qok| kvo| dhe| qmy| euo| wlr| syn| nwj| lxu| tad| bvf| wtw| arf| nty| qyu| vjw| shp| tzi| hyg| qzt| tec| tla| dbh| xoz| pse|