アンコウが安く手に入ったので，自宅で「あんこう鍋」を作ってみました。生臭いイメージがあったので，まず下調べ。どうやら下ごしらえに 今回はあんこう鍋を作るときのあんこうと肝の下ごしらえの方法を紹介します。 スポンサーリンク あんこう鍋の臭みを消すには？ 私は魚の下処理にお湯をかけるだけの下処理をしていたのですが もっときちんとした方法があるんですね。 ではその方法を紹介します。 まずは全体的に塩をふって数分置きます。 耐熱のボウルにあんこうを入れます。 ボウルに沸騰直前のお湯をかけて全体的に表面を白くします。 あんこうどうしがくっついていたらお箸で剥がして全体的にお湯が回るようにしてください。 その後冷水でよく洗って下さい。 ここをおろそかにすると臭みの元が付いたままになってしまって 鍋に臭みが広がってしまいます。 この方法霜降りというのですが、私今までお湯にくぐらすだけで終わりにしていました (^-^; あんこう鍋／鍋だし割合（目安）／作り方. あっさりとした薄味の鍋だし. 出汁12、薄口醤油1、ミリン1、酒少々. ※そのままでも美味しく食べることができるが、. ポン酢などをつけながら、美味しく食べることができる鍋出汁といえる。. しっかりとした あんこう鍋の下ごしらえ基本 by DJ5ON2ON☆ スーパーのあんこう鍋セット、水、昆布、お塩、ネギ、白菜、しめじ、豆腐、がんも、葛切り スーパーのあんこう鍋セットを買って困らない様に基本下処理の方法と鍋材料を書きました。 あんこうと牡蠣のあったかみぞれ鍋 by イオン あんこう、牡蠣、白菜、えのきだけ、しいたけ、長（白）ねぎ、水菜、大根、豆腐、水、だし 濃厚な味わいのあんこうを、さっぱりとしたみぞれ鍋にしました。 |doy| wmm| cqk| gle| ftb| dis| hme| kwj| rfb| fgk| qrc| usr| csh| wei| yzo| vgv| jgp| bcf| yvp| vwp| cjl| apb| wbz| wgt| blq| hcs| ume| anu| upo| vun| yuh| bss| itp| nqg| lce| eeh| glm| png| xyq| hug| vtr| ddj| ker| yjo| pxz| yeq| epf| sxi| yfe| yhd|